Χωρίζουμε τα αυγά. Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα, το νερό και περίπου το μισό αλεύρι ώσπου το μίγμα μας να είναι ρευστό (όπως η κρέμα γάλακτος).

Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας με μια κουτάλα την μαρέγκα το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο.

Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι το αλείφουμε με λάδι (βουτάμε λίγο χαρτί στο λάδι και αλείφουμε το τηγάνι) και το ζεσταίνουμε καλά.

Με μια μεγάλη κουτάλα βάζουμε το μίγμα στο τηγάνι τόσο ώστε να μην είναι πολύ παχιά η κρέπα. Μόλις ψηθεί την γυρίζουμε και από την άλλη μεριά την ψήνουμε λίγο ακόμα και είναι έτοιμη. Το ίδιο κάνουμε με το υπόλοιπο μίγμα