Βελούδινη τούρτα σοκολάτας

Name: Βελούδινη τούρτα σοκολάτας
Yield: 12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 παντεσπάνι κακάο (25 εκ.); 2 μικρά κουτιά πουράκια σοκολάτας κομμένα στη μέση; 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη; 300 γρ. γάλα; 500 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή; 2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι; 50 γρ. ζάχαρη; 50 γρ. νερό; 50 γρ. ρούμι; λίγη άχνη για το γαρνίρισμα

swanocean @swanocean

Βελούδινη τούρτα σοκολάτας ή αλλιώς Τούρτα "Περίπτερο".Είναι μία συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου που δοκίμασα και λάτρεψα λόγω της ευκολίας της!

Δες περισσότερα

Βελούδινη τούρτα σοκολάτας

Υλικά

10 Minutes

12 μερίδες

1παντεσπάνι κακάο (25 εκ.)
2 μικράκουτιά πουράκια σοκολάτας κομμένα στη μέση
500 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
300 γρ.γάλα
500 γρ.κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή
2 κ.σ.κονιάκ ή ρούμι
Για το σιρόπι
50 γρ.ζάχαρη
50 γρ.νερό
50 γρ.ρούμι
λίγηάχνη για το γαρνίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10 Minutes

1

Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε 1'.
2

Μετά το 1' ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να γυαλίσει το μίγμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
3

Προσθέτουμε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος κουταλιά κουταλιά και με σύρμα ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ.
4

Σε κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη με το νερό, ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε να βράσει για 2' το σιρόπι.
5

Βγάζουμε από την φωτιά το κατσαρολάκι και προσθέτουμε το κονιάκ.
6

Σε μία φόρμα δαχτυλίδι 25 εκ. με αποσπώμενη βάση τοποθετούμε το παντεσπάνι και με πινέλο το βρέχουμε με το σιρόπι που φτιάξαμε.
7

Απλώνουμε μία λεπτή στρώση μους σοκολάτας και γύρω γύρω από την φόρμα βάζουμε τα κομμένα πουράκια να σχηματιστεί ένα τοίχος.
8

Αδειάζουμε την υπόλοιπη μους στη φόρμα και στρώνουμε με κουτάλι την επιφάνεια.
9

Την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα και 30' να σφίξει και γαρνίρουμε με σπασμένα πουράκια που μας έχουν περισσέψει και άχνη ζάχαρη.