Bράζουμε το κοτόπουλο με τα καρότα και το κρεμμύδι και βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Mόλις βράσει κρατάμε μισή κούπα απ το ζωμό και ψιλοκόβουμε το καρότο και το κοτόπουλο το "μαδάμε" σε πολλά κομματάκια.

Tσιγαρίζουμε το μπεϊκον με την πιπεριά με λίγο λαδάκι για να πάρουν χρώμα. Tα ανακατεύουμε όλα μαζί και την κρέμα τυρί σε ένα μπολάκι πολύ καλά να να γίνει η γέμιση.

Βουτυρώνουμε μια λαμαρίνα ή ένα ταψί...ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και βάζουμε την μισή γέμιση οριζόντια και το τυλίγουμε σε ρολάκι, το ίδιο κάνουμε και με το άλλο φύλλο.

Τέλος το αλείφουμε με κρόκο αυγού, αν θέλουμε ή με λαδάκι

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνου στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.