Σοτάρουμε το κρέας με το βούτυρο. Όταν ροδίσει σβήνουμε με την βότκα και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύπτει το κρέας, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 40 με 50 λεπτά.

Σ' ένα μικρό κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε στην κατσαρόλα που έχουμε το κρέας και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Όταν πάρουν βράση διαλύουμε σε λίγο ζωμό το κόρν φλάουερ για να δέσουμε την σάλτσα.