Σε ένα μπολ βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά.

Λίγο πριν πάρει βράση την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα και περιμένουμε περίπου 1 λεπτό, να μαλακώσει η κουβερτούρα. Επειτα, την ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή μαρίζ (ευλύγιστη σπάτουλα από σιλικόνη), μέχρι να έχουμε ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα. Αφήνουμε λίγο την κρέμα εκτός ψυγείου να σταθεροποιηθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με ένα φύλλο λαδόκολλας και πάνω της ακουμπάμε ένα τσέρκι 11x11 εκ. Τοποθετούμε 3 γκοφρέτες στη βάση του σκεύους και από πάνω αδειάζουμε τη μισή σοκολάτα. Καλύπτουμε με άλλες 3 γκοφρέτες και αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος, στρώνουμε πάνω από την κρέμα τις υπόλοιπες 3 γκοφρέτες.

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες και ξεφορμάρουμε.