Στύβουμε το λεμόνι και στον χυμό προσθέτουμε την μουστάρδα, την πάπρικα, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Όλα αυτά τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας παχύρευστος πολτός.

Αλείφουμε πολύ καλά τα κοπανάκια και τα βάζουμε μαζί με το μίγμα σε πυρίμαχο σκεύος για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τα γυρνάμε και προσθέτουμε στο σκεύος το ζεστό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο, και το ρύζι.

Βάζουμε πάνω στα κοπανάκια μικρά κομματάκια βούτυρο και φουρνίζουμε γιά άλλα 35 λεπτά.

Προαιρετικά 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.