Αρχικά φτιάχνουμε την κρέμα μας. Βγάζουμε το αβγό απ’ το ψυγείο να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε σ’ ένα μπολάκι πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να πήξει η κρέμα μας. Δεν ξεχνάμε να την ανακατεύουμε για να μην κολλήσει. Όταν η κρέμα κάνει φούσκες την αποσύρουμε απ΄τα η φωτιά, προσθέτουμε τις 2 βανίλιες και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε με την κουτάλα της σούπας μία μεγάλη κουταλιά κρέμας και τη ρίχνουμε στο αβγό. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα λείο μείγμα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στη ζεστή κρέμα μας ανακατεύοντας καλά. Η υφή της κρέμας πρέπει να είναι βελούδινη. Της βάζουμε μία μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Φτιάχνουμε τη σαντιγί είτε χτυπώντας το φάκελο με 1 φλ. γάλα, είτε φτιάχνουμε δική μας σαντιγί. (Χτυπάμε 500 γρ. καλά παγωμένης κρέμας γάλακτος στο μίξερ και μόλις αρχίζει να πήζει προσθέτουμε 30 γρ. ζάχαρη άχνη και βανίλια. Μόλις πήξει σταματάμε το χτύπημα και είναι έτοιμη).

Ετοιμάζουμε τη βάση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με ¾ φλιτζ. σιρόπι απ΄ την κομπόστα ή μερικές κουταλιές μέλι ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού. Στην πιατέλα μας τοποθετούμε ένα τσέρκι (αλλιώς κάνουμε την τούρτα σε ταρτιέρα). Βουτάμε τα σαβουαγιάρ στο γάλα και απ΄τις 2 πλευρές για ελάχιστα δευτερόλεπτα. Μην τα μουλιάσετε πολύ, αρκεί να υγρανθούν. Τοποθετούμε μία στρώση σαβουαγιάρ και απλώνουμε την κρέμα μας. Προσθέτουμε και τη δεύτερη στρώση σαβουαγιάρ.

Απλώνουμε ομοιόμορφα με σπάτουλα τη μισή σαντιγύ μας και την υπόλοιπη την ανακατεύουμε αν θέλουμε με χρώμα ζαχαροπλαστικής. Φτιάχνουμε ροζέτες με σαντιγί. Στο κέντρο της τούρτας αραδιάζουμε κομματάκια απ΄την κομπόστα μας ή τη σάλτσα φρούτου. Στολίζουμε με φιλέ αμυγδάλου ή τρούφα. Καλή όρεξη!!