Θρυμματίζουμε τους κόκκους πιπεριού και τους πιέζουμε πάνω στα φιλέτα και απο τις 2 πλευρές, ώστε να δημιουργηθεί κρούστα.

Μετά αλατίζουμε.

Σε ενα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο ή βούτυρο (εγώ το κάνω με βούτυρο) και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα φιλέτα.

Προσθέτουμε κονιάκ και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για αλλα 5 λεπτά (τόσο περίπου χρειάζεται για να δέσει η σάλτσα), γυρίζοντας απο μία φορά τα φιλέτα. Σερβίρουμε, περιχύνοντας με την σάλτσα τα φιλέτα.