Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Την αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο ή το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα και να ασπρίσει.

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.

Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα.

Προσθέτουμε και τη βανίλια και την εσάνς βανίλιας.

Με σπάτουλα προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα μας.

Χωρίζουμε σε πέντε μπολ το μείγμα (να είναι ίσες οι ποσότητες).

Χρωματίζουμε με τα χρώματα ώστε να έχουμε κόκκινο, πορτοκαλί (χρησιμοποιώντας κίτρινο και κόκκινο χρώμα), κίτρινο, πράσινο (χρησιμοποιώντας μπλε και κίτρινο χρώμα) και μπλε μείγμα.

Απλώνουμε ομοιόμορφα κάθε μείγμα σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο ταψί μιας χρήσης 24 εκ.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για περίπου 15-20 λεπτά. Αν θέλουμε μπορούμε να ψήσουμε και πολλά ταψιά μαζί. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί προσθέτοντας και τη βανίλια.

Συναρμολόγηση

Σε μια πιατέλα τοποθετούμε τον κόκκινο πάτο και στρώνουμε μια λεπτή στρώση σαντιγί. Από πάνω βάζουμε τον πορτοκαλί πάτο και στρώνουμε πάλι μια λεπτή στρώση σαντιγί. Συνεχίζουμε με τον κίτρινο πάτο, σαντιγί, πράσινο πάτο, σαντιγί, μπλε πάτο και τελειώνουμε με όση σαντιγί μας έχει μείνει, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα της τούρτας μας.

Στολίζουμε αν θέλουμε με χρωματιστή τρούφα και smarties.