Σε ένα μπώλ ανακατέυουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μπέiκιν πολύ καλά.

Σε δέυτερο μεγαλύτερο μπώλ ανακατεύουμε τις μπανάνες, τη βανίλια, τα αυγά, τη μαργαρίνη και το γάλα.

Έπειτα ρίχνουμε το μίγμα με το αλεύρι στο μίγμα με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά μόνο μέχρι να δούμε ότι έγινε ένας μάλλον σφικτός χυλός. Δεν πειράζει αν έχει σβώλους ακόμα καλύτερα.

Γεμίζουμε ένα ειδικό ταψί για μάφινς με τα ειδικά χαρτάκια και βάζουμε απο μια μεγάλη κουταλιά μίγμα στο καθένα.

Τοποθετούμε μια καραμέλα σε κάθε θήκη και ξαναρίχνουμε λίγο μίγμα από πάνω. Προσέχουμε να μη γεμίσουν μέχρι πάνω γιατί θα φουσκώσουν και θα ξεχειλίσουν. Γεμίζουμε λίγο πιο πάνω απο τη μέση περίπου μέχρι τα 3/4 της κάθε θήκης.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου. Αν θέλουμε κάνουμε και το τέστ της οδοντογλυφίδας. Φτιάχνουμε περίπου 20 μεγάλα λαχταριστά καραμελάτα μάφινς!Απολαύστε τα ζεστά και κρύα!