Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την διαλύουμε με ένα κουτάλι της σούπας χλιαρό νερό (προσέξτε να μην είναι καυτό γιατι θα καει η μαγιά). Σε ένα μπόλ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του, προσθέστε τη μαγιά, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ζεστό νερό και γάλα σταδιακά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη αφήμουμε να διπλασιαστεί, για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήμουμε μέσα στο ζεστό φούρνο. Εγώ τα εβαλα στον αρτοπαρασευαστή όπως πάντα.

Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλευρομένο, ανοίγουμε την ζύμη μας σε ένα ορθογώνιο φύλλο, περίπου 0,6-1 cm πάχος. Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το φύλλο σε τρία ίσα μέρη. Επειτα κόβουμε σε λωρίδες της πλευρές ίσες όχι πολύ παχές (σε μένα βγήκαν 12 λωρίδες στα δεξιά και αριστερά 12). Γεμίζουμε το κέντρο της φραντζόλας με ό, τι γέμιση θέλουμε! (εγω έβαλα τυρία κίτρινα, ζαμπόν, τυρι φέτα, ελιές, πιπεριες πράσινες και κόκκινες, ντομάτα.

Καλύπτουμε τη γέμιση με της λωρίδες εναλλάσσοντας αριστερά-δεξιά, προσπαθώντας να μην υπάρχει κενό και φαίνεται η γέμιση μας από μέσα.

Με ένα πινέλο διαλύουμε και τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και περνάμε την πλεξούδα μας. Τελειώνουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 25-30 λεπτά.Κόψτε αφού αφήσετε να κρυώσει για 4-5 λεπτά