Αν προσέξετε θα δείτε ότι όπου πουλάνε φρέσκο σολομό πουλάνε και τα κεφάλια σε πολύ μικρότερη τιμή. Αυτά δίνουν καταπληκτική ψαρόσουπα. Το κεφάλι βράζεται με νερό καρότα σέλινο, πατάτες. Καθαρίζεται το ψαχνό του και με ένα μίξερ χειρός πολτοποιείται σε σούπα που σερβιρεται μέ ή χωρίς αυγολέμονο συνοδευτική ή αυτοτελής.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι για 4 συνοδευτικές μερίδες. Αν προσθέσει κανείς καρότα και πατάτες γίνονται και περισσότερες γιατί ο ζωμός είναι δυνατός. Είναι πολύ οικονομική συνταγή για τους καιρούς που περνούμε. 1 κιλό κεφάλι σολομού μου κόστισε 2 ευρώ και έβγαλα και μία φέτα 200 γραμάρια προτού το βάλω στην φωτιά. (είναι με αρκετά κόκαλα γιαυτό την αφήνουν). Ο σολομός είναι καλή πηγή Ω3 και αξίζει τον κόπο να τον βάζουμε στο μενού. Η συνταγή κάνει για όλα τα κεφάλια από μεγάλα ψάρια.