Λίώνουμε την κουβερτούρα μας σε μπέν-μαρί.

Χτυπάμε στο μίξερ το ζαχαρούχο με το ερμόλ μέχρι να αφρατέψει.

Αφού λιώσει η κουβερτούρα μας την ενσωματώνουμε στο μίγμα με το ζαχαρούχο και το ερμόλ, ανακατεύουμε καλά και μόλις ομοιγενοποιηθεί το μιγμα το βάζουμε στο ψυγείο.

Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, την ζάχαρη και το κακάο να βράσουν μέχρι να γίνει σαν το κακάο που πίνουμε αλλά όχι να καίει.

Βουτάμε διπλά μπισκότα στο κακάο και τα στρώνουμε σε ταψί 20 επί 30 έως να καλύψουμε όλο τον πάτο του ταψιού μας.

Βγάζουμε την κρέμα μας από το ψυγείο και ρίχνουμε την μισή κρέμα μετά παλι διπλά μπισκότα και τελευταια την υπόλοιπη κρέμα.

Πασπαλίζουμε με την τρούφα και έτοιμο.