Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κούπες αλατισμένο νερό και βράζουμε το χοιρινό για 45' να μισομαλακώσει. Το στραγγίζουμε, το κόβουμε σε κομματάκια και κρατάμε το ζωμό.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, σωτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το μισό ζωμό, το θυμάρι, τη σταφίδα, το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε πάνω στη φωτιά, ώσπου να αρχίσει να βράζει.

Προσθέτουμε το ρύζι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Βράζουμε το λάχανο να μαλακώσει. Χωρίζουμε τα φύλλα και αφαιρούμε τα σκληρά μέρη.

Σε ένα πυρέξ, στρώνουμε αρκετά λαχανόφυλλα ώστε να καλύψουμε τον πάτο του και απλώνουμε τη μισή γέμιση. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μία φορά ακόμα και τελειώνουμε στρώνοντας αρκετά λαχανόφυλλα.

Περιχύνουμε το φαγητό με τον υπόλοιπο ζωμό, 1/3 κούπας λάδι και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30'. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30'.