Αφού ζυμώσουμε την ζύμη την αφήνουμε να φουσκώσει.

Κόβουμε την ζύμη μας πάνω σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας σε 2 κομμάτια και με το ενα ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατ και ετοιμάζουμε το σώμα και το κεφάλι απο το αρνακι μας κοβοντας το με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Με το άλλο κομματι ζύμης ανοίγουμε ξανά φύλλο 1 εκατ και με ενα τσέρκι ή ποτήρι διαμετρου 5-7εκατ κόβουμε κύκλους..

Τους χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι...

...ακτίνα κύκλου και μετά παίρνουμε την  άκρη της και την μαζεύομε ρολλαροντάς τή,

Και ετσι έχουμε το "κατσαρό μαλλάκι" του αρνιού μας. Τοποθετούμε πάνω στο σώμα του αρνιού με την σειρά, αλλά πιο πριν όμως έχουμε περάσει την ζύμη μας λίγο βούτυρο και πασπαλίσει με σταγόνες σοκολάτας.

Αφού τελειώσουμε με το "μαλλί" του αρνιού μας, βάζουμε σταφίδες για μάτια στο αρνάκι μας και με λίγη ζύμη κάνοντας τη μπαλίτσα την τοποθετούμε για μουσούδα και μια λουριδα για στόμα, και μερικές ακόμα για μαλλάκια στο κεφάλι ανάμεσα στα αυτιά και τα ποδαράκια του. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένο να φουσκώσει για 1 ώρα σχεδόν.

Με ένα αυγό διαλυμένο με λίγο γάλα ή νερό αλείφουμε με ένα πινέλο το αρνάκι μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών μέχρι να ροδίσει.