Τάρτα με λευκή σοκολάτα και βατόμουρα αλα Μόναχο!

Name: Τάρτα με λευκή σοκολάτα και βατόμουρα αλα Μόναχο!
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι; 1 πρέζα αλάτι; 80 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. βούτυρο σε κύβους(θερμοκρασία δωματίου); 1 αυγό (μόνο τον κρόκο); 50 ml νερό; ρεβύθια ή φασόλια για να καλύψουμε την τάρτα κατά το ψήσιμο; 250 γρ. βατόμουρα(εγώ χρησιμοποιώ κατεψυγμένα); 80 ml νερό; 1/2 κουτ.γλ. χυμό λεμόνι; λίγο αλάτι; 50 γρ. ζάχαρη; 1 1/2 κ.σ. corn flour; 75 γρ. ρικότα; 75 γρ. μασκαρπόνε; 75 γρ. κρέμα γάλακτος; 1 1/2 κ.γ. βανίλια άρωμα; 90 γρ. βούτυρο; 250 γρ. λευκή σοκολάτα; λίγα βατόμουρα για διακόσμηση

katerina_ko @cook_8496450

Δίπλα στο σπίτι μου στο Μόναχο υπάρχει μια διάσημη σοκολατερί που κάνει απίστευτες τάρτες/τούρτες! Μετά από πολύ αναζήτηση βρήκα τη συνταγή για αυτήν την τάρτα, η οποία είναι σχεδόν ίδια με της σοκολατερί...! Θέλω λοιπόν να τη μοιραστώ μαζί σας γιατί κάτι παρόμοιο δεν έχω φάει στην Ελλάδα!

Λίγα μυστικά ακόμα

H φόρμα τάρτας που έχω εγώ είναι 28cm...!

Λίγα μυστικά ακόμα

H φόρμα τάρτας που έχω εγώ είναι 28cm...!

Δες περισσότερα

Τάρτα με λευκή σοκολάτα και βατόμουρα αλα Μόναχο!

katerina_ko @cook_8496450

Λίγα μυστικά ακόμα

H φόρμα τάρτας που έχω εγώ είναι 28cm...!

Λίγα μυστικά ακόμα

H φόρμα τάρτας που έχω εγώ είναι 28cm...!

Υλικά

Για τη βάση
250 γρ.αλεύρι
1 πρέζααλάτι
80 γρ.ζάχαρη
100 γρ.βούτυρο σε κύβους(θερμοκρασία δωματίου)
1αυγό (μόνο τον κρόκο)
50 mlνερό
ρεβύθια ή φασόλια για να καλύψουμε την τάρτα κατά το ψήσιμο
Για τα βατόμουρα
250 γρ.βατόμουρα(εγώ χρησιμοποιώ κατεψυγμένα)
80 mlνερό
1/2 κουτ.γλ.χυμό λεμόνι
λίγοαλάτι
50 γρ.ζάχαρη
1 1/2 κ.σ.corn flour
Για τη γέμιση
75 γρ.ρικότα
75 γρ.μασκαρπόνε
75 γρ.κρέμα γάλακτος
1 1/2 κ.γ.βανίλια άρωμα
90 γρ.βούτυρο
250 γρ.λευκή σοκολάτα
λίγαβατόμουρα για διακόσμηση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλέυρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα το τρίβουμε μέχρι να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα.
2

Στη συνέχεια κάνουμε μια λακούβα στη ζύμη μας και προσθέτουμε τον κρόκο και το νερό. Πλάθουμε μέχρι να αναμιχθούν όλα τα υλικά και μετά τυλίγουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.
3

Ύστερα από μια ώρα ξεκινάμε να προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C και ανοίγουμε φύλλο, το οποίο τοποθετούμε στη φόρμα της τάρτας.(Προηγουμένως έχουμε αλευροβουτυρώσει τη φόρμα).
4

Τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι. Καλύπτουμε την τάρτα με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, ρίχνουμε μέσα τα φασόλια/ρεβίθια και ψήνουμε για 30΄. Βγάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρμελάδα βατόμουρων σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν όλα ένασ χυλός. Απλώνουμε το χυλό σε όλη την τάρτα και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 40'.
6

Σε ένα κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά τοποθετούμε το βούτυρο, τη ρικότα, το μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη βανίλια και σιγά σιγά τη σοκολάτα(που έχουμε κόψει σε κομμάτια).
7

Μόλις λιώσει η σοκολάτα βγάζουμε από το μάτι και αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι πριν απλώσουμε πάνω στην τάρτα.
8

Στο τέλος διακοσμούμε την τάρτα μας με βατόμουρα και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να σφίξει αρκετά.