Βήμα 1οΤα στεγνά υλικάΣε ένα πρώτο μπολ ανακατεύουμε, κοσκινίζοντάς τα μαζί, το αλεύρι, την baking powder, τη σόδα, μια τσιμπιά αλάτι, την κανέλλα και, εάν έχουμε, λίγα ζαχαρωμένα κομμάτια από φλούδα πορτοκαλιού (είναι όμως προαιρετικό και μπορεί και να παραληφθεί). Αφήνουμε κατά μέρος.

Βήμα 2οΤα υλικά με υγρασίαΣε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε τη 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού (το έξυσα μισό-μισό στον ψιλό και στο χοντρό τίφτη) και την κρυσταλλική ζάχαρη και τα τρίβουμε μεταξύ τους, με τις άκρες των δακτύλων μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε και την καφετιά ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Με τον τρόπο αυτό αφ’ ενός αρωματίζουμε τη ζάχαρη με το φίνο άρωμα του πορτοκαλιού, αφ’ ετέρου δεν επιτρέπουμε στο ξύσμα να δημιουργήσει σβόλους και συγκεντρώσεις που θα παραμένουν αδιάλυτες όταν θα πέσουν και τα υγρά, παρά το ανακάτεμα.

Σε αυτό το μείγμα ζάχαρης και ξύσματος πορτοκαλιού προσθέτουμε τώρα τα 2 αυγά αλλά και το ηλιέλαιο (εάν χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο, αφήστε το πρώτα να κρυώσει) και τα ανακατεύουμε καλά, κτυπώντας τα με σύρμα (αυγογδάρτη).

Σε αυτά τα υγρά υλικά προσθέτουμε τον φρεσκο-στυμμένο χυμό πορτοκάλι (μην τα επιχειρήσετε με συσκευασμένο χυμό, αλλάζει η γεύση του γλυκού (επί τα χείρω), με φυσικό χυμό είναι άλλο πράγμα!) και ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 3οΗ ανάμειξη όλων των υλικώνΡίχνουμε τώρα τα στεγνά υλικά του πρώτου μπολ μέσα στο δεύτερο και ανακατεύουμε με λίγες αλλά γερές κινήσεις του κουταλιού. Μη πολυανακατεύετε χάνοντας χρόνο, ακόμη και αν δείτε σβόλους στο μείγμα που σε άλλα γλυκά έχετε μάθει να τους...ξορκίζετε. Εδώ, ο “εχθρός” είναι ο χρόνος.

Μοιράζουμε το μείγμα, χωρίς καθυστέρηση, σε 12 φόρμες για muffins, τις οποίες έχουμε βουτυρώσει νωρίτερα, (πριν από το προηγούμενο βήμα και την ένωση όλων των υλικών “εις σάρκα μίαν”...). Γεμίζουμε τις φόρμες σχεδόν έως τα χείλη τους, αν και το μείγμα θα φουσκώσει αρκετά. Είναι όμως τόσο ωραία όταν τα βλέπεις να βγαίνουν από το φούρνο έτσι φουσκωτά-φουσκωτά...

Βήμα 4οΟ “δρόμος προς τον φούρνο”Βάζουμε τις φόρμες σε προθερμασμένο στους 180ο φούρνο (αυτός πρέπει να περιμένει τα muffins και όχι τα muffins το φούρνο!!!) και ψήνουμε για 20 λεπτά. Θυμηθείτε να έχετε βάλει τα φορμάκια πάνω σε ένα χαμηλό ταψί φούρνου, θα αναλάβει να κρατήσει το φούρνο σας καθαρό εάν σας χυθεί ζύμη.

Βγάζουμε τα muffins από τον φούρνο (μπορείτε να κάνετε και το “τεστ της οδοντογλυφίδας” για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμα, ψημένα) και τα αφήνουμε σε σχάρα για να κρυώσουν.

Δεν φαντάζεστε πόσο πλούσια, πόσο υγρά εσωτερικά και πόσο νόστιμ... Καλά, καλά, δείτε τη φωτογραφία και αφεθείτε να τα φαντάζεστε… Ή σπεύσετε να τα φτιάξετε και εσείς.....