Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας δυο συσκευασίες μπισκότα OREO σε ένα μπολ.

Λιώνουμε τα 80 γρ. βούτυρο και περιχύνουμε τα μπισκότα. Αναμιγνύουμε καλά.

Σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα στρώνουμε μια λαδόκολλα στο πάτο και ρίχνουμε το μίγμα των μπισκότων. Πατάμε με τα χέρια ή με ένα ποτήρι ώστε να έχουμε μια λεία επιφάνεια.

Βάζουμε τη φόρμα στη κατάψυξη όσο ετοιμάζουμε τη κρέμα.

Βάζουμε σε ένα μικρό κατασαρολάκι ή μπρίκι 2 κ.σ. νερό (κρύο βρύσης) και 2 κ.γλ. σκόνη ζελατίνη. Τοποθετούμε πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και να πάρει ρευστή μορφή. Τοποθετούμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Χτυπάμε το τυρί μασκαρπόνε με το μίξερ μέχρι να πάρει βελούδινη υφή. Προσθέτουμε τα 300 γρ. μερέντα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και την υγρή ζελατίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μας.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε το ένα κουτάκι σαντιγί με την άχνη. Μόλις είναι έτοιμη τη ρίχνουμε στο προηγούμενο μίγμα μας και ανακατεύουμε με τη μαρίζ.

Τέλος θρυμματίζουμε μια συσκευασία μπισκότα ΟREO και ρίχνουμε τα κομματάκια στο μίγμα μας.

Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και προσθέτουμε πάνω από τη βάση μπισκότων τη κρέμα. Τοποθετούμε στη κατάψυξη και αφήνουμε για 4 περίπου ώρες μέχρι να σφίξει.

Όταν η κρέμα σφίξει, λιώνουμε τη κουβερτούρα με τη κρέμα γάλακτος. Περιμένουμε λίγο ώστε να μην καίει και τη ρίχνουνε πάνω από την κρέμα.

Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.

Μόλις σταθεροποιηθεί η σοκολατένια επικάλυψη, ανοίγουμε τη φόρμα και τοποθετούμε το γλυκό μας σε ένα δίσκο.

Χτυπάμε το άλλο κουτάκι σαντιγί με λίγη άχνη, τοποθετούμε σε κορνέ και κάνουμε σχέδια πάνω στη τουρτίτσα μας.

Διακοσμούμε με την τελευταία συσκευασία μπισκότα OREO που μας έχει μείνει.