Τοποθετήστε τα καρότα στο μπλέντερ έως ότου δεν υπάρχουν πλέον μεγάλα κομμάτια.

Στραγγίζουμε τα κάσιους και τα βάζουμε στο μπλέντερ, μαζί με το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, το κόλιανδρο και το αλάτι μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Προσθέστε περισσότερο αλάτι για γεύση, αν χρειαστεί.