Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια και έπειτα τη ρόκα και τα βάζουμε σε πιατέλα ή μπωλ.

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το ξεχωρίζουμε στις φέτες του και κόβουμε την κάθε φέτα σε τρία κομμάια. Μετά το ρίχνουμε πάνω από το μαρούλι και τη ρόκα.

Προσθέτουμε το ψημένο μανούρι κομμένο σε κυβάκια (ψήνεται πολύ εύκολα σε οποιαδήποτε τοστιέρα, αν δεν υπάρχει διαθέσιμη σχάρα), τα ψημένα αμύγαλα και τα κρουτόν.

Tο επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του dressing. Σε ένα μπολάκι ή μια κούπα προσθέοτυμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε δυνατά με ένα πηρούνι ή με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Τελειώνοντας αφού προσθέσαμε και το dressing προσέτουμε από πάνω το ξύσμα από μισό πορτοκάλι και το σουσάμι.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!!!