Αναμειγνυουμε το σιρόπι βύσσινο με το κονιάκ (αν χρειαστεί θερμαίνουμε ελαφρώς το μείγμα).

Σπάζουμε σε κομμάτια τα μπισκότα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη και τις βανίλιες.

Βάζουμε σε ατομικά μπωλ στρώσεις με εναλλάξ μπισκότα, κρέμα, γλυκό βύσσινο (2 στρώσεις).(ισομοιράζουμε τα υλικά στα μπωλ)

Πασπαλίζουμε με τριμμένη κουβερτούρα.