Φτιάχνουμε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αν βράσουμε εμείς τις πατάτες, βάζουμε 1 κουταλιά μαργαρίνη και λίγο γάλα (περίπου ½ φλυτζάνι) μέχρι να πάρει μια κάπως κρεμώδη υφή.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το μπέικον λίγο και τα ρίχνουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης στον πουρέ.

Έπειτα φτιάχνουμε τις κρέπεςΑνακατεύουμε το αλεύρι με τα αυγά προσθέτοντας το γάλα και το νερό σταδιακά, τέλος το αλάτι και τη μαργαρίνη. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι και βάζουμε στη μύτη ενός κουταλιού του γλυκού λίγη μαργαρίνη να λιώσει και βάζουμε περίπου ¾ της κουτάλας (αυτή που σερβίρουμε τη σούπα) στο τηγάνι με κυκλική κίνηση ώστε να απλωθεί παντού το μείγμα. Ψήνουμε περίπου 2 λεπτά από την κάθε πλευρά (γυρνάμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας). Κάθε φορά πριν βάλουμε το μείγμα μιας κρέπας στο τηγάνι, βάζουμε λίγη μαργαρίνη πρώτα.

Βάζουμε 2-4 κουταλιές γέμισης σε κάθε κρέπα και τις τοποθετούμε κολλητά τη μία με την άλλη σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ.

Ρίχνουμε το γάλα από πάνω, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς μέχρι να «πιεί» το γάλα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε το τυρί και ψήνουμε άλλο ένα τέταρτο μέχρι να λιώσει το τυρί. Καλή επιτυχία!