Kαταρχήν φτιάχνουμε μια τούρτα ό,τι γεύση θέλουμε. Εγώ έφτιαξα την τούρτα σοκολατίνα. Για επικάλυψη στην τούρτα σας θα βάλετε σαντυγί (εγώ χτύπησα garni) γιατί πρέπει να είναι εξωτερικά άσπρη γαι να δίνει την εντύπωση χιονισμένου τοπίου!! Βάλτε λίγο λιγότερο γάλα από ότι ζητάει η συσκευασία του garni για να γίνει η σαντυγί πιο σφιχτή και να σταθούν καλύτερα τα παγόβουνα.

Το πρωτότυπο σε αυτή την τούρτα είναι τα κομμάτια καραμέλας που στολίζουν την τούρτα μας και δίνουν την αίσθηση παγου και παγόβουνων. Αυτά τα φτιάχνουμε ως εξής

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την γλυκόζη,

Τις τρεις σταγόνες μπλε χρώμα,

Την ζάχαρη

Και το νερό. Ανακατεύω να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το βράζω σε μέτρια φωτιά χωρίς να το ανακατέψω ξανά για είκοσι με εικοσιπέντε λεπτά.

Για να καταλάβω ότι η καραμέλα είναι έτοιμη, παιρνω λίγη καραμέλα με ένα κουτάλι και την ρίχνω σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό.Εάν δεν διαλυθεί η καραμέλα στο νερό αλλά φτάσει στον πάτο του ποτηριού σαν κλωστούλα τότε έχουμε ένα καλό δείγμα ότι η καραμέλα έχει σφίξει.

Για να σιγουρευτώ για την επιτυχία της καραμέλας παιρνω την ποσότητα καραμέλας που έχει μαζευτεί στον πάτο του ποτηριού και την ζουλάω με τα δαχτυλά μου. Εάν είναι σκληρή και δεν ζουλιέται τότε είμαστε σίγουροι.

Φτιάχνουμε φόρμες σε σχήμα παγόβουνου. Παίρνουμε αλουμινόχαρτο και το διπλώνουμε πολλές φορές, φτιάχνοντας έτσι μια γερή λωρίδα.

Φτιάχνουμε με τις λωρίδες του αλουμινόχαρτου τις φόρμες, στο μέγεθος και σχήμα που θέλουμε. Υπολογίζουμε να γίνουν πιο ψηλά απ΄όσο θέλουμε να φαίνονται, γιατί ένα κομμάτι τους θα μπει μέσα στην τούρτα όταν τις στήσουμε. Τις φόρμες αυτές τις ακουμπώ σε λαδόκολλα.

Ρίχνω μέσα σε αυτές τις φόρμες την καραμέλα.

Αφήνω να κρυώσει η καραμέλα και τα παγοβουνά μας είναι έτοιμα.

Μπορώ ένα από τα παγόβουνα να το σπάσω σε μικρά κομμάτια για να στολίσω την τούρτα εξωτερικά.

Βάζω τα παγόβουνα στη θέση τους (θέλει να τα χώσουμε αρκετά μέσα στην τούρτα, γιατί είναι βαριά), ακουμπώ και τις μινιατούρες, στολίζω γύρω γύρω με τις σπασμένες καραμέλες και έχουμε φτιάξει μια πολύ πρωτότυπη τούρτα!