Βάζουμε σε ένα μπώλ το γάλα καρύδας. Δεν είναι απαραίτητο να είναι παγωμένο, απλά αφαιρέστε λίγο από το διαφανές υγρό που διαχωρίζεται από τη λευκή κρέμα, ώστε να μην είναι πολύ νερουλό το μίγμα μας.

Χτυπάμε δυνατά με το μίξερ για 2-3 λεπτά.  Δεν θα γίνει σαντιγύ αλλά θα αρχίσει να γίνεται κρεμώδες και πηχτό.

Ρίχνουμε μέσα τη μαρμελάδα φράουλα, χτυπάμε να ομοιογενοποιηθεί και βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη.

Βγάζουμε και ξαναχτυπάμε κάθε μία ώρα ώστε να αφρατέψει.