Πιάτο του Αγ. Πατρικίου

Για όσους θέλουν να γιορτάσουν την Ημέρα του Αγ. Πατρικίου, μια εύκολη παραδοσιακή ιρλανδέζικη συνταγήΒραστό αρνάκι με πατάτες, μπέικον και λαχανικά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η κατσαρόλα δουλεύει εξίσου καλά. Σε μάτι 9 σταθμών, αφήνουμε το φαγητό να πάρει βράση στο 9 για περίπου 10 λεπτά (προσοχή μη κολλήσει) και χαμηλώνουμε στο 2. Εννοείται πως αν δεν έχετε χρόνο ή προσαρμόσετε τα υλικά για λιγότερα άτομα, ειδικά το κρέας, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά (για παράδειγμα σε μάτι 9 σταθμών στο 4) για 3-4 ώρες. Λιγότερο δε το συνιστώ.Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε πέρα απο αλάτι και δεντρολίβανο στο 'μασάζ' του αρνιού.Το κριθάρι δεν πρέπει να είναι πάνω από 85 γρ. Αυτό διότι είναι βαρύ και δύσκολο για το στομάχι.Συνοδεύεται με McFarland ή Guiness ή ακόμα καλύτερα οποιαδήποτε porter αν βέβαια καταφέρετε να βρείτε.Στα μαγειρευτά μου αρέσει πάντοτε να τσιγαρίζω αστραπιαίως τα διάφορα ξερά χορταρικά/μπαχάρια μαζί με το κρέας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Πιάτο του Αγ. Πατρικίου

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

480 Minutes

6 άτομα

ηλιέλαιο/ελαιόλαδο κατά βούληση
200 γρμπέικον κατά προτίμηση εν μπλοκ, κομμένο σε κομμάτια περίπου 2 ίντσες/4 εκατοστα σε πλάτος
900 γρλαιμός αρνίσιος κατά προτίμηση το άκρο του λαιμού, κομμένος σε χοντρά κομμάτια περίπου 4 ίντσες/7 εκ. πλάτος ή και ακόμα χοντρύτερα
2/3 κ.σ.θυμάρι ξηρό
3κρεμμύδια ξερά μεσαίου μεγέθους
5καρότα κομμένα ροδέλες 1.5 ίντσα/3 εκ.
6πατάτες μεσαίου μεγέθους ή 9 πατάτες baby με το φλούδι
700 mlζωμός αρνίσιος (δύσκολο; Εναλλακτικά χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών
3 φύλλαδάφνης
85 γρκριθάρι (Οχι 'κριθαράκι', κριθάρι)
1πράσο μεγάλου μεγέθους, κομμένο σε ροδέλες περίπου 1.5 ίντσα/3 εκ. και πλυμένο
10-15 γρβούτυρο κατά προτίμηση αλατισμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

480 Minutes

1

Χρησιμοποιείτε slow cooker ειδάλλως μεγάλη κατσαρόλα.
2

Το κρέας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν αρχίσουμε οτιδήποτε το αλατίζουμε (δε βάζουμε πιπέρι ακόμα) και πιέζουμε με τα δάχτυλα το αλάτι καλά να αποροφηθεί, σα να κάνουμε 'μασάζ'.
3

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
4

Προσθέτουμε το μπέικον (χωρίς λάδι) και περιμένουμε ώσπου γίνει τραγανιστό.
5

Βάζουμε το τηγανισμένο μπέικον στο slow cooker.
6

Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι ώσπου να κάψει.
7

Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια.
8

Μόλις μαλακώσουν και πάρουν χρώμα τα προσθέτουμε στο slow cooker.
9

Κρατάμε το λάδι στο τηγάνι και θωρακίζουμε το αρνί απ' όλες τις μεριές.
10

Προσθέτουμε το αρνί στο slow cooker κι έπειτατις πατάτες, τα καρότα, το θυμάρι, τη δάφνη, το ζωμό.
11

Αφήνουμε το slow cooker να δουλέψει για 7 ώρες.
12

Προσθέτουμε πράσο και κριθάρι.
13

Αφήνουμε το slow cooker να δουλέψει για 1 ώρα επιπλέον.
14

Προσθέτουμε το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και σερβίρουμε κατευθείαν. Καλή επιτυχία!