Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά να μαραθεί αλλά να μην πάρει χρώμα, και προσθέτετε και το αρμπόριο.

Σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Στην συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου κουταλιά κουταλιά και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό και να έχει βράσει.

Όταν το ριζότο είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα αλλαντικά, το ζαμπόν μπούτι, την καπνιστή γαλοπούλα, το προσούτο και 150 γραμμάρια τυρί κρέμα και ανακατεύετε μέχρι να χυλώσει το ριζότο.

Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε μία τελευταία φορά.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με μία κουταλιά τυρί κρέμα από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι γύρω-γύρω.