Φτιάξτε παραδοσιακή φέτα, το πιο γευστικό και αναγνωρισμένο Ελληνικό τυρί παγκοσμίως. Βήμα, βήμα με λεπτομερείς οδηγίες και δύο βίντεο για την πλήρη απεικόνιση της όλης διαδικασίας από το πήξιμο του γάλατος μέχρι την ωρίμανση της στην άλμη!Λίγα μυστικά ακόμαΠαράδειγμα για την άλμηΈστω ότι θέλουμε 5 λίτρα νερό να βάλουμε για να γεμίσει ο ντενεκές μας. Για να πετύχουμε το 7% άλμη θα βάλουμε 350 γραμμάρια αλάτι.Πώς φτιάχνουμε την άλμηΣε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό, ρίχνουμε το αλάτι το διαλύουμε και όταν κρυώσει το βάζουμε στον τενεκέ. Ή χειρωνακτικά όπως θα δείτε στο βίντεοΤον πρώτο μήνα ανοίγουμε τον τενεκέ κάθε 3-4 μέρες για να εκτονωθούν τα αέρια που δημιουργούνται από την ωρίμανση του τυριού μας και τον ξανά κλείνουμε αμέσως.Μπορούμε να την φάμε και στους δύο μήνες ωρίμανσης, όχι πιο γρήγορα. Αν δεν το θέλουμε πολύ αλμυρό το τυρί μας μπορούμε να ξαρμυρίζουμε τα κομμάτια που βγάζουμε για άμεση κατανάλωση (2 ώρες στο νερό περίπου)Βίντεο 1ο μέρος https//www.youtube.com/watch?v=utW4Cr4NuKUΒίντεο 2ο μέρος https//www.youtube.com/watch?v=as6Toa9L8vwhttps://www.youtube.com/watch?v=utW4Cr4NuKU

Φτιάξτε παραδοσιακή γραβιέρα εύκολα και κατανοητά, αποκτήστε εμπειρία και διαδώστε τις γνώσεις σας γιατί... η παράδοση πρέπει να διαδίδεται και όχι να μένει μυστική με κίνδυνο να εξαφανιστεί.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε να το καταναλώσουμε και μετά από 2 μήνες ωρίμανσης, αλλά όσο μένει πιο καλό γίνεται.Στο ψυγείο με μεμβράνη διατηρείτε και 2 χρόνια χαλαρά, αν δεν υπάρχει ρωγμή πάνω του για να εισχωρήσει η μούχλα μέσα.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καλούπι με πάτο απλώς θα πρέπει να το τουμπάρουμε το τυρί πριν κρυώσει όταν το βάλουμε μέσα για να πάρει σχήμα και από την άλλη. Έτσι δεν θα μπει μούχλα μέσα για να μας το χαλάσει.Δείτε εδώ το 2ο μέρος του βίντεο. https://www.youtube.com/watch?v=8I0yemured0

Φτιάξτε το φημισμένο τυρί της Αράχοβας Βήμα, βήμα με λεπτομερείς οδηγίες και βίντεο. Ανακαλύψτε την υπέροχη γεύση στο ψητό τυρί και στο σαγανάκι. Αλλά και σκέτο. Με την μαστιχοτή γεύση και τις υπέροχες μυρωδιές.Λίγα μυστικά ακόμαΈνα σχοινάκι περασμένο στο καλούπι για να το πιάνουμε και να το βγάζουμε από τον τσίρο για να μην καούμε, είναι απαραίτητο.https://www.youtube.com/watch?v=IMwwe2H405Q

Φτιάχνουμε μυζήθρα με παραδοσιακό τρόπο. Το βίντεο συνδέεται με τα δύο προηγούμενα (φτιάχνω τυρί γραβιέρα). Επίσης θα δείτε τον χώρο ωρίμανσης των τυριών και τον τρόπο αλατίσματος, το ειδικό ξύλο που τοποθετούμε για ωρίμανση τα τυριά, πώς πρέπει να αερίζεται ο χώρος και σε τι θερμοκρασία πρέπει να βρίσκεται, καθώς και πώς καθαρίζουμε τα τυριά από την μούχλα (αν θέλουμε).Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε να την φάμε νωπή χωρίς να την αλατίσουμε και με μέλι στο ψωμί και στην σαλάτα μας αλατισμένη. Επίσης αν την αφήσουμε να τραβήξει, μπορούμε να την τρίψουμε στα μακαρόνια μας.Την αλείφουμε με μαγειρικό αλάτι την πρώτη βδομάδα δύο φορές και την δεύτερη μία φορά και την αφήνουμε να σφίξει στο ψυγείο (καλύτερα) ή σε σκιερό μέρος https://www.youtube.com/watch?v=Cyci5sNeG7M

Τί θα λέγατε να σερβίρετε τη δική σας φέτα και να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας; Μπορείτε να φτιάχνετε συχνά και να την αποθηκεύετε σε δοχείο στο ψυγείο σας. Ενώ τα υλικά μοιάζουν με αυτά για το χαλούμι, ο τρόπος παρασκευής και το ψήσιμο της σκληρής φέτας διαφέρει.Λίγα μυστικά ακόμαΠερίπου σε 20 ημέρες παραμονής του στο τυρόγαλο και πάντα στο ψυγείο, γίνεται ένα σκληρό τυράκι φέτα. Φυσικά τρώγεται από την πρώτη μέρα παρασκευής του και ως μαλακό!Τυροκόμοι και τυροφάγοι τολμήστε!

Η συνταγή αυτή πιστεύω πως ταιριάζει στη περίσταση!Την εβδομάδα της τυρινής εν όψη του πατρινού καρναβαλιού και καθώτι διαμένουμε στη ΠΑΤΡΑ φιλοξενίσαμε φίλους από την όμορφη ΚΡΉΤΗ! Εκτός από τη ρακή που έφεραν να μας κεράσουν μας έφεραν και γάλα κατσικίσιο σπιτικό!! Το μισό το έκανα γαλακτομπούρεκο και το άλλο στριφτάρια!! Αυτή τη συνταγή θέλω να μοιραστώ μαζί σας!! ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗ!!!#κρήτη

Όσοι μεγάλωσαν σε χωριά, σίγουρα το τυρί της κατσίκας ήταν πάντα το πιάτο που συνόδευε όλα τα φαγητά!!! Σε άλλους αγαπημένη γεύση, αλλά σε όσους δεν άρεσε το λευκό τυρί, ήταν ένα πιάτο που έπρεπε να βρίσκεται μακριά από αυτούς στο τραπέζι. Σήμερα μου έφεραν κατσικίσιο γάλα και είπα να δοκιμάσω να φτιάξω τυρί όπως η μαμά μου! Οι δοκιμαστές (δηλ. τα παιδιά μου τρώγοντας άκουγα ένα συνεχόμενο μμμμμμμ.... υπέροχο). Το πείραμα απλά πέτυχε....

Το ξέρω να φτιάχνεις τη δική σου φέτα είναι μαγικό επίσης ξέρω πως είναι λίγο δύσκολο εδώ στην Αθήνα ή σε μεγάλα αστικά κέντρα να γίνει αυτό. Ηθελα όμως να σας δείξω τον τρόπο παρασκευή του και μέσω αυτό να σας γράψω και την συνταγή για "τυροπιτάκια με φρέσκο τυρί" #τυριχωριατικο #φέτα #συνταγεςκαισυμβουλεςτηςαννας #cheese #fetacheese

Μια συνταγή απο την Βραζιλία.... Τυρι κρέμα οτι πρέπει το πρωί αλοιμενο επάνω στο ψωμάκι😉 αλλα και για ολες τις ώρες 😊😍#τυρί

Με γάλα, τυρί, ζελατίνη και λίγο βούτυρο. Αυτά είναι τα συστατικά. Έχει την υφή των τριγώνων la vache qui rit. Ήθελα ένα τυρί που να αλείφεται αλλά χωρίς αγελαδινό γάλα. Πήρα ιδέες από δύο τρεις συνταγές στα αγγλικά, για αμερικάνικο τυρί τύπου τσένταρ μαλακό. Έκανα τα δικά μου και να το. Μου θυμίζει στη γεύση μαλακό γαλλικό μπρι.

Εύκολη συνταγή που θυμίζει καλοκαίρι, για φιογκάκια, πένες ή άλλα παρόμοιου μεγέθους ζυμαρικά αν θέλετε να ξεφύγετε από τις κόκκινες σάλτσεςΛίγα μυστικά ακόμαΓια μια πιο light εκδοχή αντικαταστήστε το τηγάνισμα με το γκριλ ή ψήσιμο στο φούρνο χωρίς λάδι.Η δύναμη αυτού του πιάτου έρχεται από το τυρί που θα χρησιμοποιήσετε. Προτιμήστε ένα σκληρό κατσικίσιο για να μη διαλυθεί τελείως, με πικάντικη γεύση για να διατηρήσει τη σπιρτάδα στο ζέσταμα και να σας εκπλήσσει η έντονη γεύση όταν πετυχαίνετε κάποιο μεγαλύτερο κομμάτι.

Η μυζήθρα θεωρείτε κατώτερη του τυριού αλλά νομίζω ότι είναι ένα πολύ ωραίο παρασκεύασμα από γάλα ειδικά γι΄αυτούς που λόγω προβλημάτων υγείας ή για δίαιτα αποφεύγουν τα τυριά με πολλά λιπαρά. Μπορούμε να την φάμε σκέτη ή να την βάλουμε σε κριθαρένια παξιμάδια με τριμμένη ντομάτα και ελαιόλαδο και να φτιάξουμε τους κρητικούς ντάκους. Επίσης είναι πολύ ωραία για μυζηθροπιτάκια αλμυρά ή γλυκά.Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλετε δικό σας τυρόγαλο, δεν είναι τόσο δύσκολο. Δοκιμάστε να φτιάξτε τυρί και κρατήστε το τυρόγαλο που μένει μετά το πρώτο πήξιμο.Από www.e-chef.blogspot.com