Χτυπάμε στο μίξερ την μαργαρίνη με την ζάχαρη ώσπου να γίνει λευκή κρέμα.

Έπειτα ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε.

Στην συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα απο τα μανταρίνια, το νερό και προσθέτουμε το αλεύρι στο οποίο έχουμε βάλει το μπέικιν με την βανίλια.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη την τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια απλώνουμε την ζύμη σε φύλλα και με ποτηράκι με 5-6 εκ. διάμετρο κόβουμε τα μπισκότα μας (περίπου 40 μπισκότα).

Πριν ψηθούν τα περνάμε με λίγο χυμό μανταρίνι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Αφού λιώσει η σοκολάτα με το σπορέλαιο περνάμε από επάνω τα μπισκότα με ένα κουταλάκι.