Angel Food Cake με γλάσο lime/raspberries

Name: Angel Food Cake με γλάσο lime/raspberries
Yield: 6-7 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 12 ασπράδια; 1 1/4 κούπας ζάχαρη; 1 κ.γ. χυμό λεμονιού; 2 κ.γ. βανίλια (σκόνη ή εκχύλισμα); 1 κούπα αλεύρι; 1/4 κ.γ. αλάτι; 1 κούπα sour cream ή γιαούρτι παραδοσιακό αγελάδος; 50 ml χυμό lime (ή ανάλογα πόσο μας αρέσει το lime αφαιρούμε); 1-2 κούπες ζάχαρη άχνη (και πάλι ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε, ή πόσο στερεό θέλουμε το γλάσο…); φρέσκα φρούτα για διακόσμησηφράουλες, blueberries, raspberries, βερίκοκα, ροδάκινα, ό,τι θέλουμε/έχουμε!

faidra90 @cook_8455067

Ανταγωνιστής του σοκολατένιου Devil’s Food Cake, το αφράτο «κέικ των αγγέλων» υποστηρίζει ότι είναι αθώο. Αθώο από όλα εκτός από ζάχαρη. Εμφανίζεται και εξαφανίζεται σε χρόνο ρεκόρ, καθώς είναι πολύ ελαφρύ χωρίς βούτυρο και κρόκους αυγών, μόνο ασπράδια (πρωτείνη μπόλικη!) και ζάχαρη (επίσης μπόλικη…).

Λίγα μυστικά ακόμα

Οι οδηγίες μου για το γλάσο δεν είναι πολύ συγκεκριμένες επειδή πραγματικά πιστεύω πρέπει να πειραματιστείτε λίγο, ανάλογα με την φόρμα του κέικ σας και την διακόσμηση που θέλετε να κάνετε. Ο συνδυασμός της sour cream και του lime για μένα ταίριαζε πολύ και σχεδόν το έτρωγα σκέτο… Με λίγη φαντασία χρησιμοποιείστε ό,τι έχετε.Πηγέςhttp//www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/angel-food-cake-recipe.html https//pantespani.wordpress.com/2015/06/07/anges-demons-angel-food-cakeΦωτογραφίες τραβηγμένες από μένα για το blog μου!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Angel Food Cake με γλάσο lime/raspberries

faidra90 @cook_8455067

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

6-7 άτομα

Κέικ
12ασπράδια
1 1/4 κούπαςζάχαρη
1 κ.γ.χυμό λεμονιού
2 κ.γ.βανίλια (σκόνη ή εκχύλισμα)
1 κούπααλεύρι
1/4 κ.γ.αλάτι
Προτεινόμενο γλάσο
1 κούπαsour cream ή γιαούρτι παραδοσιακό αγελάδος
50 mlχυμό lime (ή ανάλογα πόσο μας αρέσει το lime αφαιρούμε)
1-2 κούπεςζάχαρη άχνη (και πάλι ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε, ή πόσο στερεό θέλουμε το γλάσο…)
φρέσκα φρούτα για διακόσμησηφράουλες, blueberries, raspberries, βερίκοκα, ροδάκινα, ό,τι θέλουμε/έχουμε!

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε τα ασπράδια με τον χυμό λεμονιού, και σταδιακά προσθέτουμε την ζάχαρη. Συνεχίζουμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα, όχι πολύ σφιχτή όμως.
2

Προσθέτουμε κοσκινίζοντας το αλεύρι, το αλάτι και την βανίλια και ανακατεύουμε όχι με το μίξερ, αλλά με σπάτουλα.
3

Βάζουμε το μίγμα στην φόρμα του κέικ, αλλά δεν την βουτυρώνουμε γιατί η μαρέγκα θα ξεφουσκώσει! Την πασπαλίζουμε με αλεύρι και ζάχαρη. Το καλύτερο είναι να έχουμε την φόρμα που ξεκολλάει ο πάτος και όχι αυτή με τον ανοιχτό πάτο και την τρύπα στην μέση, αλλά με λίγο κόπο παραπάνω θα ξεκολλήσει.
4

Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180οC, παρακολουθώντας γιατί καίγεται γρήγορα η επιφάνεια.
5

Προτεινόμενο γλάσο Ανακατεύουμε την άχνη, κοσκινίζοντας για να ανακατευτεί καλά, με το sour cream ή το γιαούρτι. Αν θέλουμε ένα πηχτό, στερεό γλάσο, βάζουμε παραπάνω ζάχαρη άχνη. Αλλιώς βάζουμε όση χρειάζεται για την γεύση, και μπορούμε να το σερβίρουμε αντί για πάνω στο κέικ, δίπλα από το κέικ, ξεχωριστά, με τα φρούτα.
6

Προσθέτουμε δοκιμάζοντας πόσο χυμό lime θέλουμε.
7

Στην δική μου εκδοχή, έβαλα στο γλάσο και χυμό raspberriesέβαλα λίγα raspberries σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό μέχρι να βράσουν και να βγάλουν τον χυμό τους, και πρόσθεσα λίγο λίγο τον χυμό στο γλάσο.