Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε την μαγιά με την ζάχαρη και ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές αλεύρι.Χτυπάμε τα ασπράδια-πρωτεΐνες ελαφρά με το σύρμα και προσθέτουμε το λάδι.Κοσκινίζουμε το αλεύρι, με το αλάτι.Και σέ ένα μπόλ προσθέτουμε το αλεύρι και το ασπράδι αυγού, το γάλα και το ανθρακούχο νερό, την φουσκωμένη μαγιά και ζυμώνουμε μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασκευαστή.Πλάθουμε σε μπάλα και την τυλίγουμε με ένα πανί και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.Μετά σχηματίζουμε τα παρακάτω σχέδια σύμφωνα με τις φωτογραφίες που εχω πιο κάτω.

Κόβουμε την ζύμη στα δύο και ανοίγουμε φύλλο 1 εκατ και με ένα τσέρκι 8-10 εκατ κόβουμε κύκλους.

Ετοιμάζουμε την γέμιση σε ένα μπόλ.Βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση στη μέση.

Κλείνουμε την γέμιση όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

Κλείνουμε ξανά στην μέση όπως φαίνεται στην φωτογραφία

Και μετά ξανά το γυρίζουμε και με τα χέρια ξανακλείνουνε.

Αφού τα τελειώσουμε, τα τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος και το αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 -40 λεπτά σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα.

Απλώνουμε με ένα πινέλο τον κρόκο με το γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.Όσο είναι ζεστό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο το περνάμε με λίγο λιωμένο βούτυρο για να πάρει ωραίο χρώμα. (προαιρετικά)