Σαλιγκάρια με καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια

Name: Σαλιγκάρια με καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/5 κιλό σαλιγκάρια μεγάλα ή μικρά; 4-5 κρεμμύδια κόκκινα κομμένα σε λεπτές λωρίδες; 10-15 άσπρα μανιτάρια; 1 κύβο ζωμό λαχανικών; 2-3 φύλλα δάφνης; 1 κ.γ κανέλα; 1 κ.γ πιπέρι μαύρο; λίγη πάπρικα σε σκόνη (γλυκιά ή καπνιστή); 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας; 1/4 ποτηριού κρασί λευκό; 1 κ.σ ελαιόλαδο; 2 φλιτζάνια νερό

Anthie Christodoulou @cook_8514570

,Cyprus

Ένας παραδοσιακός κυπριακός μεζές που σερβίρεται στις περισσότερες ταβέρνες... Τα σαλιγκάρια είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που σπάνια στις μέρες μας το ετοιμάζουν στα νοικοκυριά... Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ελαφριά, και συνδυάζει πολλά μυρωδικά που ταιριάζουν απόλυτα με το συγκεκριμένο φαγητό... Για τους επιλεκτικούς και μεζεκλήδες η καλύτερη συνταγή!!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να βρείτε τον ενδεδειγμένο τρόπο που "καθαρίζουν" τα σαλιγκάρια ψάχνοντας στο διαδίκτυο. Ακόμη καλύτερα βέβαια αν έχετε μία γιαγιά ή κάποιο παππού να σας λύσει όλες τις απορίες!!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Σαλιγκάρια με καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια

Anthie Christodoulou @cook_8514570

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

4 άτομα

1/5 κιλόσαλιγκάρια μεγάλα ή μικρά
4-5κρεμμύδια κόκκινα κομμένα σε λεπτές λωρίδες
10-15άσπρα μανιτάρια
1 κύβοζωμό λαχανικών
2-3 φύλλαδάφνης
1 κ.γκανέλα
1 κ.γπιπέρι μαύρο
λίγηπάπρικα σε σκόνη (γλυκιά ή καπνιστή)
2γεμάτες κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1/4 ποτηριούκρασί λευκό
1κ.σ ελαιόλαδο
2 φλιτζάνιανερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σαλιγκάρια με τον ενδεδειγμένο τρόπο.
2

Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό χλιαρό στη φωτιά. Το νερό δεν πρέπει να είναι καυτό από την αρχή για να μην μείνουν τα σαλιγκάρια μέσα στο καβούκι τους. Πρέπει να βράσουμε σταδιακά το νερό. Αφήνουμε τα σαλιγκάρια να πάρουν μία πρώτη βράση για περίπου 5 λεπτά και μετά τα αδειάζουμε και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό στο νεροχύτη.
3

Τα βάζουμε για 2η φορά ξανά στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε ακόμη 5 λεπτά σε αλατόνερο για να πάρουν μία δεύτερη βράση. Τα αδειάζουμε ξανά σε τρυπητό στο νεροχύτη και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
4

Παίρνουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια με λίγο νερό και το ζωμό λαχανικών για να βράσουν και να μαλακώσουν. Αφού εξατμιστούν καλά τα υγρά τους ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα όπως εμείς προτιμούμε και 1 κ.σ ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε λίγο να τηγανιστούν σε ελάχιστο λάδι. Δεν χρειάζεται περισσότερο.
5

Προσθέτουμε τα σαλιγκάρια και τα ανακατεύουμε μαζί με τα κρεμμύδια.
6

Σταδιακά καθώς ανακατεύουμε ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά (κρασί, πάπρικα, πιπέρι, δάφνη, κανέλα, γαρύφαλλο εάν μας αρέσει, τον πελτέ ντομάτας). Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψουμε τα σαλιγκάρια.
7

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει καλά, περίπου 40 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί αρκετά το νερό και να μείνει μία νόστιμη σαλτσούλα και τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
8

Το φαγητό σερβίρεται με ρύζι καστανό, άσπρο ή και πουργούρι (πλιγούρι)!!!
9

Καλή όρεξη!!!