Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη από την μεριά με τις λεπτά τρύπες.

Τα βάζουμε σε ένα μπόλ και περιχύνουμε με το λεμόνι προσθέτουμε τα καρύδια, την κανέλα, την ζάχαρη, το λικέρ και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τα φύλλα σε χοντρές μακρόστενες λωρίδες πασπαλίζουμε με το βούτυρο, διπλώνουμε την άκρη του και βάζουμε μια κουταλιά από την μείγμα μας και το τυλίγουμε για να γίνει ρολό.

Βάζουμε τα μηλοπιτάκια μας σε ένα ταψί το οποίο το έχουμε λαδώσει.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Με την μέθοδο του μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε το γάλα και μια κουταλιά του γλυκού βούτυρο και όσο είναι ζεστό βουτάμε τα μηλοπιτάκια.

Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η σοκολάτα και είναι έτοιμα.