Αφράτο κέικ αμυγδάλου

Name: Αφράτο κέικ αμυγδάλου
Yield: 10-12 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 8 αυγά χωρισμένα σε κρόκους κι ασπράδια; 200 γρ. ζάχαρη άχνη; 300 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο blender (ή το μούλτι) να γίνουν σκόνη; ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια; 50 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική; 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα); λίγα αποξηραμένα ή ζαχαρωμένα φύλλα τριαντάφυλλου (για διακόσμηση)

foodie1973 @cook_8499686

Αυτό το κέικ αμυγδάλου δεν περιέχει καθόλου βούτυρο ή άλλη λιπαρή ουσία, δεν έχει αλεύρι άρα δεν περιέχει ούτε γλουτένη ενώ πέρα από τα αλεσμένα αμύγδαλα ετοιμάζεται με μαρέγκα, ζάχαρη και φλούδα λεμονιού (από συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου).

Λίγα μυστικά ακόμα

Μετά την πρώτη μέρα το κέικ διατηρείται στο ψυγείο.Κι αν σας άρεσε αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε κι άλλες απλές και καθημερινές συνταγές στο προσωπικό μου blog <a href="http//www.dailycious.gr/" _cke_saved_href="http//www.dailycious.gr/" rel="nofollow" "="">Dailycious.gr.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Αφράτο κέικ αμυγδάλου

foodie1973 @cook_8499686

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

10-12 κομμάτια

8αυγά χωρισμένα σε κρόκους κι ασπράδια
200 γρ.ζάχαρη άχνη
300 γρ.αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο blender (ή το μούλτι) να γίνουν σκόνη
ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια
50 γρ.ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 κ.σ.κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα)
λίγααποξηραμένα ή ζαχαρωμένα φύλλα τριαντάφυλλου (για διακόσμηση)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 165°C.
2

Σε ένα μπολ ανακατεύω τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη. Προσθέτω την αμυγδαλόσκονη και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύω μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή ζύμη.
3

Στο μίξερ χτυπάω με το σύρμα τα ασπράδια αυγού με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Αρχικά ρίχνω το 1/3 της μαρέγκας μέσα στην ζύμη κι ανακατεύω μαλακά με μία σπάτουλα ωσότου ομογενοποιηθούν μαρέγκα και ζύμη. Έπειτα ενσωματώνω σταδιακά και την υπόλοιπη μαρέγκα.
4

Αδειάζω το μείγμα του κέικ σε ένα βουτυρωμένο κι αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24 εκ. και ψήνω το κέικ για 1 ώρα. Γνωρίζω ότι το κέικ είναι έτοιμο όταν βυθίζοντας μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του αυτή βγει στεγνή.
5

Αφήνω το κέικ να κρυώσει καλά προτού το ξεφορμάρω και το πασπαλίσω με την κρυσταλλική ζάχαρη και το φύλλα τριαντάφυλλου.