Χειροποίητο φύλλο σφολιάτας

Name: Χειροποίητο φύλλο σφολιάτας
Yield: 30-36 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό αλεύρι για πίτες; 1 κουτ. σούπας ξίδι; 3 κουτ.σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο; 500 ml νερό κρύο ή χλιαρό; Αλάτι; Αλεύρι (για άνοιγμα των φύλλων); Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου (για άλειμμα των φύλλων)

syntageskamomata @syntageskamomata

Thessaloniki, Greece

Το πιο αφράτο και τραγανό σπιτικό φύλλο σφολιάτας θα το βρείτε εδώ! Ιδανικό για κολοκυθοτυρόπιτες, ζαμπονοκασερόπιτες, σπανακοτυρόπιτες, κοτόπιτες κτλ

Δες περισσότερα

Χειροποίητο φύλλο σφολιάτας

syntageskamomata @syntageskamomata

Υλικά

150 λεπτά

30-36 μερίδες

1 κιλόαλεύρι για πίτες
1 κουτ. σούπαςξίδι
3 κουτ.σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
500 mlνερό κρύο ή χλιαρό
Αλάτι
Αλεύρι (για άνοιγμα των φύλλων)
Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου (για άλειμμα των φύλλων)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

150 λεπτά

1

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε μία λεκάνη ή κάδο κουζινομηχανής μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
2

Ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15΄. Έπειτα, ανοίγουμε με τον πλάστη το 1ο μπαλάκι και το βουτυρώνουμε. (φωτο 1)
3

Παίρνουμε τις άκρες και τις διπλώνουμε στη μέση. (φωτο 2)
4

Βουτυρώνουμε το ⅓ του φύλλου στην πάνω πλευρά (φωτο 3)
5

Και διπλώνουμε. (φωτο 4)
6

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το βουτύρωμα - δίπλωμα (φωτο 5)
7

Όπως κι εδώ (φωτο 6)
8

Βουτυρώνουμε τη μισή πλευρά (φωτο 7)
9

Και διπλώνουμε. (φωτο 8)
10

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 30'. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπαλάκια.
11

Αφού περάσει το διάστημα αυτό, αλευρώνουμε το ''φάκελο'' και τον ανοίγουμε με τον πλάστη προς τα πάνω σε διπλάσιο μέγεθος, πατώντας τον διαγώνια και σταυρωτά. Βάζουμε από πάνω το 2ο ''φάκελο'' (φωτο 9)
12

Και διπλώνουμε. (φωτο 10)
13

Πατάμε με τον πλάστη τις 4 πλευρές. (φωτο 11)
14

Έτσι έχουμε αυτό το αποτέλεσμα. (φωτο 12)
15

Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και πατώντας το ''φάκελο'' διαγώνια και σταυρωτά με τον πλάστη, τον ανοίγουμε στο μέγεθος του ταψιού. (φωτο 13)
16

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τους υπόλοιπους 2 ''φακέλους''. Βουτυρώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το 1ο φύλλο, έπειτα την εκάστοτε γέμιση και τέλος το 2ο φύλλο.
17

Το 1ο φύλλο φροντίζουμε να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού, για να διπλώσουμε τις άκρες πάνω από το 2ο φύλλο (κόθρος).
18

Αλείφουμε την πίτα με μείγμα από ελαιόλαδο και βούτυρο και την ψεκάζουμε με λίγο νερό, για να γίνει τραγανή.
19

Τη χαράζουμε σε κομμάτια, όχι μέχρι τον πάτο, και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) τα πρώτα 20' στους 230ο C και τα επόμενα 20'-25' στους 200ο C.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

syntageskamomata @syntageskamomata

στις Δευτέρα 07 Δεκέμβριος 2015 14:12:27 UTC

Thessaloniki, Greece

Λάτρης της μαγειρικής πολλά χρόνια (2002, από φοιτητής ακόμα), αποφάσισα να μοιραστώ τις συνταγές, εύκολες και δύσκολες, μαζί σας! Για μένα δεν παίζει ρόλο ο βαθμός δυσκολίας, αλλά το μεράκι και η φαντασία του καθενός! Αρκετές φορές απλά και εύκολα πιάτα είναι εξίσου νόστιμα και γευστικά! ''Της πείνας τα... καμώματα'' λοιπόν! Παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές με μεράκι και αγάπη!➡ https://syntageskamomata.blogspot.grΚαι στο instagramhttps://www.instagram.com/syntages.kamomata

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές