Μοιράζω τον κόκορα σε μερίδες αλατίζω και πιπερώνω.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω λάδι μέχρι γεμίσω τον πάτο του και τσιγαρίζω τα κομμάτια του κόκορα σε δυνατή φωτιά.

Όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μπαχάρι, γυρνάμε το κομμάτια κόκορα και μετά από 5 λεπτά σβήνω με το κρασί.

Χαμηλώνω την φωτιά και σιγοβράζω για περίπου 1 ώρα εάν χρειαστεί προσθέτω και λίγο νερό

Στα 10 τελευταία λεπτά προσθέτω και την ντομάτα μου.

Όταν περάσει ο χρόνος κατεβάζουμε απο την φωτιά και αφαιρούμε τα κομμάτια του κόκορα και προσθέτω ένα ποτήρι νερό μέσα στο ζουμί.

Το αφήνω με πάρει μια βράση, προσθέτω λίγο αλάτι και τους γιουφκάδες και τους αφήνω να βράσουν για 10 λεπτάκια.