Βάζουμε τη μαγιά σε μπολ και ρίχνουμε 1/2 φλυτ. γάλα. Ανακατώνουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές από το αλεύρι μας. Αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο. Σε μέτρια ταχύτητα.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. (7-8 λεπτά).

Προσθέτουμε την φουσκωμένη μαγιά και μόλις ανακατωθεί, ρίχνουμε και το αλεύρι, το γάλα και τα μυρωδικά σιγά σιγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.

Βάζουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι Νο 34 (ή στρώνουμε στον πάτο του λαδόκολα).

Δεν ξεχνάμε το φλουρί, γιατί θα το ψάχνουν οι πιτσιρικάδες.

Αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο που έχουμε χτυπήσει με το νερό.

Στολίζουμε με τα αμύγδαλα.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον για 40 λεπτά. (να διπλασιαστεί)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα, στους 160 βαθμούς.

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Γίνεται ανάρπαστη.