Πρώτα φτιάχνουμε το κέικ, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180'. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε (πχ 1 μεγάλο βαθύ ταψί, 2 ή 3 μικρότερα στρογγυλά, ακόμη και θήκες μάφιν αν θέλετε).

Σ'ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μ'ένα κουτάλι όλα τα στερεά υλικά (δηλαδή τα 6 πρώτα) και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά, εκτός απ'το βραστό νερό, και τα χτυπάμε όλα μαζί με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά.

Τελευταίο προσθέτουμε το βραστό νερό, το οποίο ρίχνουμε ακριβώς πριν βάλουμε το κέικ για ψήσιμο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά πλέον να ομογενοποιηθούν με κουτάλι, κι όχι με μίξερ.

Γεμίζουμε τα σκεύη μέχρι τα 3/4 και ψήνουμε για 30-35 λεπτά (20-25 αν θα φτιάξετε μάφιν).

Στο χρόνο που μεσολαβεί θα φτιάξουμε την κρέμα τυριού, με βούτυρο που έχουμε λιώσει και το τυρί κρέμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το οποίο προσθέτουμε λίγο λίγο σε κυβάκια και χτυπάμε στο μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη άχνη, την οποία κοσκινίζουμε πριν ρίξουμε στο μείγμα και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζουμε και το χυμό λεμονιού αν έχουμε, γιατί σπάει ωραία τη γλύκα, χωρίς να γίνεται ξινή η κρέμα.

Στο σημείο αυτό μπορούμε να βάλουμε την κρέμα λίγο στο ψυγείο, μέχρι να χτυπήσουμε και την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί (εγώ είχα φτιάξει τη δική μου από την προηγούμενη μέρα).

Λογικά μέχρι να φτιάξετε την κρέμα, θα έχει ψηθεί και το κέικ, οπότε, όταν έχει πράγματι γίνει, το βγάζετε απ'το φούρνο και το αφήνετε οπωσδήποτε τουλάχιστον 10 λεπτά να κρυώσει, πριν το βγάλετε απ'το σκεύος του και το αφήσετε να κρυώσει τελείως πάνω σε σχάρα.

Αν προσπαθήσετε να το βγάλετε πριν το πέρας του 10λεπτου, το κέικ θα διαλυθεί, κι αν προσπαθήσετε να βάλετε κρέμα και να συναρμολογήσετε το κέικ σε τούρτα πριν κρυώσει τελείως -τουλάχιστον 45 λεπτά-, η κρέμα θα λιώσει και θα απορροφηθεί απ'το κέικ.

Τελευταίο βήμα πριν συναρμολογήσουμε την τούρτα μας, είναι να χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος, που πρέπει να είναι από ψυγείο, στο πολύ γρήγορο στο μίξερ για 1-2 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε ταχύτητα, για να μην κόψει, και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να σχηματίζονται γραμμές στην κρέμα. Η σαντιγί είναι έτοιμη, όταν δεν πέφτει από ένα κρατημένο ανάποδα κουτάλι. Αλλιώς συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα.

Με μία μαρίζ παίρνουμε λίγη λίγη σαντιγί και την προσθέτουμε στην κρέμα τυριού που έχουμε φτιάξει, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις, κι από κάτω προς τα πάνω.

Κόβετε το κέικ στα 2 οριζοντίως, για να δημιουργηθούν 2 κομμάτια.

Αν σας αρέσει, μπορείτε ν'απλώσετε μια στρώση μαρμελάδας φράουλα, για πιο έντονα φρουτώδη γεύση, πριν απλώσετε την κρέμα με τη μαρίζ και τη βοήθεια ενός μαχαιριού.

Βάζετε τις φράουλες σε λεπτά κομμένες φέτες και τις απλώνετε, ανάλογα με τα γούστα σας -πόσο σας αρέσει το στοιχείου του φρούτου στα γλυκά.

Αν φτιάξετε τούρτα με περισσότερες στρώσεις, όπως έκανα εγώ, τα βήματα είναικέικ, (μαρμελάδα), κρέμα τυριού, φράουλες, κέικ, και ούτω καθ'εξής.

Τέλος, με τη μαρίζ και το μαχαίρι καλύπτετε γύρω γύρω την τούρτα με την κρέμα τυριού και στην κορυφή τοποθετείτε φράουλες σε όποιο μοτίβο σας αρέσει.

Μπορείτε να βάλετε την τούρτα στο ψυγείο για καμιά ώρα, για να σφίξει λίγο η κρέμα.