Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε ελαφρά το σουτζούκι σε ψιλές φετούλες, τοποθετημένο περιμετρικά γύρω -γύρω στο σαγανάκι από την μία πλευρά γιά ένα λεπτό.

Μόλις το γυρίσουμε από την άλλη, βάζουμε στο κέντρο το αυγό και το τηγανίζουμε.

Έτοιμο!