Πέννες ριγκάτε με πέστο ρόκας

Name: Πέννες ριγκάτε με πέστο ρόκας
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 350 γρ. πένες ριγκάτε; 1 ματσάκι ρόκα; χυμός μισού λεμονιού; παρθένο ελαιόλαδο; 250 γρ. πεκορίνο πριμοσάλε; 60 γρ. λιαστές ντομάτες; αλάτι

Costantino Kasapidis @cook_8523587

Μιλάνο, Ιταλία

Ιταλική συνταγή, με μακαρόνια πέννες και σάλτσα ρόκας.

Δες περισσότερα

Πέννες ριγκάτε με πέστο ρόκας

Costantino Kasapidis @cook_8523587

Μιλάνο, Ιταλία

Ιταλική συνταγή, με μακαρόνια πέννες και σάλτσα ρόκας.

Υλικά

10 Minutes

4 άτομα

350 γρ.πένες ριγκάτε
1 ματσάκιρόκα
χυμός μισού λεμονιού
παρθένο ελαιόλαδο
250 γρ.πεκορίνο πριμοσάλε
60 γρ.λιαστές ντομάτες
αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10 Minutes

1

Βουτάμε για 5 λεπτά τις λιαστές ντομάτες σε χλιαρό νερό, τις βγάζουμε, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.
2

Κόβουμε σε κυβάκια το πεκορίνο πριμοσάλε και το αφήνουμε να στραγγίξει.
3

Πλένουμε την ρόκα και την βάζουμε στο μίξερ.
4

Προσθέτουμε αλάτι, τον χυμό λεμονιού, αρκετό ελαιόλαδο και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να γίνει κρέμα (πέστο)
5

Βράζουμε τις πένες ριγκάτε και τις στραγγίζουμε.
6

Ανακατεύουμε τις πένες με το πέστο, το πεκορίνο, την λιαστή ντομάτα και προσθέτουμε από πάνω φύλλα ρόκας.