Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.

Μόλις πήξει, προσθέτουμε τη βανίλια, το βούτυρο και τον κρόκο και ανακατεύουμε για λίγο, σε χαμηλή φωτιά. Αν μας αρέσει, προσθέτουμε και ελάχιστο ξύσμα πορτοκαλιού.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα βαθύ πιάτο, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, για να σταθεροποιηθεί.

Κόβουμε, αν θέλουμε τις ακρούλες του ψωμιού και το αφήνουμε με την ψίχα.

Με έναν πλάστη ανοίγουμε της φέτες του τοστ και απλώνουμε στην άκρη μια ποσότητα κρέμας.

Τυλίγουμε το ρολό και τα τηγανίζουμε ελαφρώς σε τηγάνι με ελάχιστο βούτυρο, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.