Gluten free-low carb ονειρεμένα muffins

Name: Gluten free-low carb ονειρεμένα muffins
Yield: 6 μεγάλα muffins
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 7 κουταλιές σούπας (κ.σ.) βόυτυρο γάλακτος ή φυτικό έλαιο της προτίμησής σας; 3 κ.σ. γάλα (ή φυτικό γάλα χωρίς γλυκαντικά); 6 κ.σ. μέλι ή maple syrup ή ζάχαρη καρύδας; 1 κουταλάκι γλυκού (κ.γ.) vanilla extract; 2 αβγά; 75 γρ αλεύρι φαγόπυρου; 2 κ.σ. καλής ποιότητας κακάο; 75 γρ πούδρα αμυγδάλου ή μίγματος ανάλατων ξηρών καρπών; 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα; 1 πρέζα αλάτι; 2 πολύ ώριμες μπανάνες σε πολύ μικρά κυβάκια ή λιωμένες με πιρούνι; 1 κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου; 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη

georg1a @cook_8464581

Απολαύστε χωρίς ενοχές αυτά τα υπέροχα υγρά, ανάλαφρα και με πολύ πλούσια γέυση muffins, τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη, έχουν χαμηλούς υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες! Απίστευτο;;;

Λίγα μυστικά ακόμα

Η έμπνευση για τη συνταγή αυτή προέκυψε απο το www.supermummy.com όπου παρουσιάζεται μια υπέροχη, αν και δεν την εχω δοκιμάσει, συνταγή για muffins με μήλο αντί για μπανάνα και χωρίς κακάο (Maple Buckwheat Apple Muffins/Gluten free). Η συνταγή μπορεί να γίνει πιο ελαφριά αν χρησιμοποιηθεί φυτικό έλαιο (π.χ. καρύδας, αμυγγδάλου,ηλιέλαιο, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο κλπ) ή βούτυρο (καρύδας, αμυγδάλου κλπ), καθώς και φυτικό γάλα. Επιπλέον, μπορεί η γλυκαντική ύλη να μοιραστεί ως εξής3 κ.σ. μέλι ή maple syrup ή χαρουπόμελο ή πετιμέζι και 3 κ.σ. ζάχαρη καρύδας, η οποία έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αν θέλετε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη "πινελιά" γεύσης, ξύστε λίγο φρέσκο τζίντζερ ή τρίψτε λίγο κόκκινο πιπέρι που απογειώνει τη σοκολατένια γεύση. Αν δεν σας αρέσει η μπανάνα, μπορείτε να την παραλείψετε. Σε αυτήν την περίπτωση, παραλείψτε και την 1κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου. Κρατήστε την κανέλα αν σας αρέσει. Εγώ χρησιμοποίησα τις μικρές φόρμες σιλικόνης σε διάφορα σχέδια (λουλούδι, πεταλούδα κλπ) και βγήκαν 18 γλυκούλια muffins, κυριολεκτικά 2-3 απολαυστικές, γεμάτες αρώματα και χωρίς ενοχές μπουκιές!!! Καλή απόλαυση)

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Gluten free-low carb ονειρεμένα muffins

georg1a @cook_8464581

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

27 Minutes

6 μεγάλα muffins

7 κουταλιές σούπας(κ.σ.) βόυτυρο γάλακτος ή φυτικό έλαιο της προτίμησής σας
3 κ.σ.γάλα (ή φυτικό γάλα χωρίς γλυκαντικά)
6 κ.σ.μέλι ή maple syrup ή ζάχαρη καρύδας
1 κουταλάκι γλυκού(κ.γ.) vanilla extract
2αβγά
75 γραλεύρι φαγόπυρου
2 κ.σ.καλής ποιότητας κακάο
75 γρπούδρα αμυγδάλου ή μίγματος ανάλατων ξηρών καρπών
1/2 κ.γ.μαγειρική σόδα
1 πρέζααλάτι
2 πολύώριμες μπανάνες σε πολύ μικρά κυβάκια ή λιωμένες με πιρούνι
1 κ.σ.αλεύρι φαγόπυρου
1/4 κ.γ.κανέλα σκόνη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

27 Minutes

1

Χτυπάμε με το μίξερ σε ένα δοχείο το βούτυρο (το οποίο προηγουμένως έχουμε λιώσει κι αφήσει να κρύωσει αλλά όχι να πήξει), το γάλα, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αβγά να ομογενοποιηθούν και ν'αφρατέψουν.
2

Σ'ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε καλά το αλεύρι φαγόπυρου, το κακάο, την πούδρα αμυγδάλου ή ξηρών καρπών, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
3

Προσθέτουμε το μίγμα των ξηρών υλικών στο μίγμα των υγρών υλικών και χτυπάω καλά να ομογενοποιηθούν.
4

Κόβουμε ή λιώνουμε τις μπανάνες σ´ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι φαγόπυρου και την κανέλα και ανακατεύουμε 1-2 φορές με ένα κουτάλι.
5

"Διπλώνουμε" τις μπανάνες μέσα στο μίγμα απαλά με μια σπατουλα.
6

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε βουτυρωμένες φόρμες muffin κατά τα 3/4 και αφήνουμε να "ξεκουραστούν" όσο ζεσταίνεται ο φούρνος.
7

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει σχεδόν καθαρή μια οδοντογλυφίδα βουτηγμένη στο κέντρο του muffin.