Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το τσάι μαζί με την κανέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη σε ενα μεγάλο και τα χτυπάμε καλά είτε με το χέρι είτε με μίξερ μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή.

Σε ένα μεγάλο ποτήρι βάζουμε τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε την σόδα.

Προσέχουμε όταν βάλουμε τη σόδα να κρατάμε το ποτήρι πάνω απο το μπολ με το μείγμα γιατί όταν αρχίσει να διαλύεται η σόδα φουσκώνει και μπορεί να χυθεί.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το λεμόνι με τη διαλυμένη σόδα στο μείγμα μας και ανακατεύουμε.

Τελευταίο προσθέτουμε τόσο από το αλεύρι όσο χρειάζεται ώστε η ζύμη μας να μείνει μάλλον μαλακή

Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα τοποθετούμε στο ταψί μας αφού έχουμε φροντίσει να βάλουμε πρώτα μια λαδόκολλα για να μην κολλήσουν.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή περίπου ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου.