Σπάμε τα μπισκότα, τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα στρώνουμε σε φόρμα ή ταψάκι.

Βάζουμε σε κατσαρολάκι και σε υψηλή ψωτιά τη ζάχαρη, το κάστερ πάουντερ, το αλεύρι, το αλάτι και ρίχνουμε σταδιακά νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Μειώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τους κρόκους κι ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά.

Ρίχνουμε το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα κι ανακατεύουμε. Στη συνέχεια στρώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα.

Για τη μαρέγκα, χτυπάμε αρχικά τα ασπράδια με το αλάτι και ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη.

Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.