Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι από την προηγούμενη μέρα να μουλιάσουν.

Την επομένη μέρα τα ξελπένουμε καλά και τα τρίβουμε μέσα σε μια πετσέτα να φυγουν όσες από τις φλούδες είναι να φύγουν.

Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο φρέσκο νερό, και τα βάζουμε να πάρουν μια πρώτη βράση, για κανένα 15λεπτο από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Σε φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε ως να γυαλίσει.

Προσθέτουμε και το πρασο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα σε μέτρια φωτιά.

Σε αυτό το σημείο βάζουμε και την πιπεριά.

Όταν τα λαχανικά μας μαραθούν, προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με την κουτάλα μας στον πάτο της κατσαρόλας να "ψηθεί.

Προσθέτουμε τα βρασμένα μας ρεβύθια, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και καλύπτουμε με ζεστό νερό.

Χαμηλώνουμε το μάτι μας  (3 αν η κουζίνας μας έχει διαβάθμιση 1-9 ή στο 1 αν είναι 1-3) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβύθια και το ζουμάκι τους να είναι χυλωμένο.

Όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον χυμό από το λεμόνι.