Σε ένα μπολ που να αντέχει τη θερμότητα, βάζουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια

Βάζουμε το μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει, για να λιώσει η σοκολάτα σε μπεν μαρί.

Μόλις δούμε να έχει μαλακώσει η κουβερτούρα, χύνουμε στο μπολ και την κρέμα γάλακτος. Οι κανόνες του μπεν μαρί είναι γνωστοί, το νερό στο κατσαρολάκι πρέπει να φθάνει σε μικρό ύψος στα τοιχώματα του μπολ με τη σοκολάτα και πρέπει να ΣΙΓΟβράζει. Με τον τρόπο αυτό και η σοκολάτα ζεσταίνεται και λιώνει, αλλά και δεν διατρέχουμε τον κίνδυνο να πεταχθεί νερό μέσα στο μπολ και να “καταστρέψει” την προσπάθεια να λιώσει η σοκολάτα.

Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα να ομογενοποιηθούν τα δύο υλικά. Έχουμε φτιάξει μία ωραία, σχετικά πηχτή γκανάζ σοκολάτας.

Χοντροκόβουμε στο μπλέντερ (σε δύο χρόνους) τα καβουρδισμένα φουντούκια αλλά και τα καρύδια. Στην πραγματικότητα ίσως και να μπορούμε να τα αλέσουμε μαζί, δεν ήμουν σίγουρος όμως εάν χρειάζονται την ίδια ώρα για να έχουμε το ίδιο, σχετικά χοντροκομμένο, αποτέλεσμα.

Προσθέτουμε στην γκανάζ τα χοντροκομμένα φουντούκια και αμύγδαλα,

Αλλά και το ουίσκυ (ή όποιο άλλο αλκοολούχο ποτό έχουμε επιλέξει να βάλουμε στα τρουφάκια μας). Ανακατεύουμε και πάλι καλά.

Αφήνουμε το μπολ με το σοκολατένιο μείγμα μας στην άκρη, μέχρι να κρυώσει καλά (περίπου 15-20 λεπτά),

Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο, όπου και θα το αφήσουμε για ένα 3ωρο περίπου, να σφίξει η γκανάζ. Είναι σημαντικό το βήμα αυτό, θα μας διευκολύνει αφάνταστα στη συνέχεια να πλάσουμε τις τρούφες.

Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά της επικάλυψηςΣε δύο διαφορετικά μπολ βάζουμε το κακάο αλλά και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια (ή άλλους ξηρούς καρπούς ή και σοκολατένιες τρουφίτσες) Εδώ αρχίζει το πιο διασκεδαστικό μέρος της συνταγής, βάλτε λοιπόν φωνή να …έρθουν ενισχύσεις. Φωνάξτε τα παιδιά σας να το διασκεδάσουν, θα σας το χρωστάνε σε λίγα χρόνια… Μόνο βάλτε τα να φορέσουν γάντια.

Ζητήστε τους λοιπόν να βγάλουν το γλυκό από το ψυγείο και να αφαιρέσουν την μεμβράνη (η ζύμη θα έχει σφίξει για τα καλά!)

Και, με ένα μικρό κουταλάκι, να παίρνουνε μικρές ποσότητες υλικού

Και να πλάσουν μέσα στις παλάμες τους μικρά τρουφάκια.

Να τα περάσουν μέσα από τα υλικά της επικάλυψης, άλλα από το κακάο,

Και άλλα από τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Τα κυλούμε μέσα στην επικάλυψη, για να κολλήσει καλά πάνω στο τρουφάκι.

Κάθε ένα από τα τρουφάκια που θα ετοιμάζουν, μπορούν να το αφήνουν στην άκρη, σε μία λαδόκολλα, σε ένα πιάτο ή σε ένα κομμάτι ξύλο. Θα την απολαύσουν τη δουλειά που τους ζητήσατε να κάνουν όσο λίγες…

Και στο τέλος θα έχετε ένα παιδί ευτυχισμένο και γύρω στα 30 με 35 τρουφάκια, χωρίς να λερώσετε ούτε δάκτυλο!!! Ε, μη μου πείτε ότι δεν είναι επιτυχία αυτό…

TIP (1) Εάν θέλετε, μπορείτε να τα βάλετε μέσα σε ένα κουτάκι ή μπολ, σε στρώσεις, χωρίζοντάς τες μεταξύ τους με κομμάτια λαδόκολλας.

TIP (2) Για να μη συναντήσετε δυσκολία στο να βγάζετε με το κουταλάκι μικροποσότητες ζύμης, ο Άκης πρότεινε κάτι πολύ απλό και πολύ λειτουργικό. Πριν από κάθε κουταλιά, θα “βουτάτε” το κουταλάκι μέσα στο κακάο και με τον τρόπο αυτό θα καλύπτεται κάθε ίχνος υγρασίας από την προηγούμενη λήψη και έτσι στεγνό θα μπορεί εύκολα να βγάλει και την επόμενη ποσότητα, χωρίς αυτή να κολλάει. Στοιχειώδες Γουότσον!!! Αλλά και τόσο λειτουργικό!