“Pico de gallo”. Μεξικάνικη και δροσιστική σαλάτα
Μια γρήγορη ματιά στην Wikipedia ή σε σχετικά sites θα μας μάθει ότι η “Pico de gallo” (ή “salsa fresca”) είναι μία παρασκευή, μία σαλάτα μεξικάνικη στην προέλευσή της, βασισμένη σε ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και κόλιανδρο, με την προσθήκη χυμού lime. Τίποτα το περίεργο θα μου πείτε. Αντικατέστησε τον κόλιανδρο με μαϊντανό και το lime με ελαιόλαδο και έχεις τη βάση μίας χωριάτικης σαλάτας.Μία πιο εκτενής (και προσεκτική) αναζήτηση θα μας δείξει ότι όλη η ουσία της σαλάτας αυτής (που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν ένα είδος “σάλτσας” και να συνοδέψει πάρα πολλά πιάτα αλλά και σάντουιτς), είναι το μαρινάρισμα όλων των ψιλοκομμένων υλικών (γι’ αυτό και ψιλοκόβονται) σε μία μαρινάδα από το χυμό των limes, τα φύλλα του κόλιανδρου και τις καυτερές πιπεριές.Οι Μεξικανοί τη λένε και “salsa picada” (“ψιλοκομμένη σάλτσα”) ή και “salsa bandera” (“σάλτσα- σημαία”, επειδή τα χρώματά της, το κόκκινο της ντομάτας, το λευκό του κρεμμυδιού και το πράσινο του κόλιανδρου και της καυτερής πιπεριάς, παραπέμπουν στα χρώματα της ισπανικής σημαίας).
Λίγα μυστικά ακόμα
(***)Το ψιλοκόψιμο των υλικών είναι το πρώτο “μυστικό” αυτής της δροσερής σαλάτας. Η γλύκα της ντομάτας (γι’ αυτό επιλέξτε την σωστά), με την χαρακτηριστική οξύτητα και το λουλουδένιο άρωμα των limes (εάν μπορείτε, προτιμήστε τα από τα δικά μας λεμόνια) και η ένταση που προσφέρει η καυτερή πιπεριά (θα βρείτε άραγε jalapeno; πάντως, οπωσδήποτε, χρησιμοποιείστε φρέσκια, όχι τίποτα αποξηραμένες ή μπούκοβο…), προσδίδουν στη σαλάτα έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και αρωμάτων που πραγματικά θα σας εκπλήξει.
“Pico de gallo”. Μεξικάνικη και δροσιστική σαλάτα
Μια γρήγορη ματιά στην Wikipedia ή σε σχετικά sites θα μας μάθει ότι η “Pico de gallo” (ή “salsa fresca”) είναι μία παρασκευή, μία σαλάτα μεξικάνικη στην προέλευσή της, βασισμένη σε ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και κόλιανδρο, με την προσθήκη χυμού lime. Τίποτα το περίεργο θα μου πείτε. Αντικατέστησε τον κόλιανδρο με μαϊντανό και το lime με ελαιόλαδο και έχεις τη βάση μίας χωριάτικης σαλάτας.Μία πιο εκτενής (και προσεκτική) αναζήτηση θα μας δείξει ότι όλη η ουσία της σαλάτας αυτής (που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν ένα είδος “σάλτσας” και να συνοδέψει πάρα πολλά πιάτα αλλά και σάντουιτς), είναι το μαρινάρισμα όλων των ψιλοκομμένων υλικών (γι’ αυτό και ψιλοκόβονται) σε μία μαρινάδα από το χυμό των limes, τα φύλλα του κόλιανδρου και τις καυτερές πιπεριές.Οι Μεξικανοί τη λένε και “salsa picada” (“ψιλοκομμένη σάλτσα”) ή και “salsa bandera” (“σάλτσα- σημαία”, επειδή τα χρώματά της, το κόκκινο της ντομάτας, το λευκό του κρεμμυδιού και το πράσινο του κόλιανδρου και της καυτερής πιπεριάς, παραπέμπουν στα χρώματα της ισπανικής σημαίας).
Λίγα μυστικά ακόμα
(***)Το ψιλοκόψιμο των υλικών είναι το πρώτο “μυστικό” αυτής της δροσερής σαλάτας. Η γλύκα της ντομάτας (γι’ αυτό επιλέξτε την σωστά), με την χαρακτηριστική οξύτητα και το λουλουδένιο άρωμα των limes (εάν μπορείτε, προτιμήστε τα από τα δικά μας λεμόνια) και η ένταση που προσφέρει η καυτερή πιπεριά (θα βρείτε άραγε jalapeno; πάντως, οπωσδήποτε, χρησιμοποιείστε φρέσκια, όχι τίποτα αποξηραμένες ή μπούκοβο…), προσδίδουν στη σαλάτα έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και αρωμάτων που πραγματικά θα σας εκπλήξει.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Όλη η συνταγή βασίζεται στον πλούτο των γεύσεων και στο σωστό μαρινάρισμα των λαχανικών και για να γίνει αυτό, πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
- 2
Ψιλοκόβουμε λοιπόν τις ντομάτες μας. Θέλουμε να έχουν νόστιμη, γλυκιά, σάρκα, ευτυχώς υπάρχουν αυτήν την εποχή κάτι μικρούλια ντοματίνια όλο ζάχαρη και γλύκα. Μόνο που είναι τσιμπημένες στην τιμή… Ε, για μια φορά θα το αντιμετωπίσετε και αν σας αρέσει τόσο που να θέλετε να την ξαναφτιάχνετε, μπορείτε να βρείτε λύση και με άλλου είδους, μεγαλύτερες ντομάτες. Ιδιαίτερα τώρα που καλοκαιριάζει, δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε.
- 3
Ρίχνουμε τα κομμάτια τους σε σουρωτήρι με ένα πιάτο από κάτω, όπου και θα συγκεντρώσουμε τα υγρά που θα αποβάλουν αλλά και τους σπόρους τους. Προς Θεού, δεν θα τα πετάξουμε, απλά δεν θα τα χρησιμοποιήσουμε στη σαλάτα μας.
- 4
Ψιλοκόβουμε το λευκό κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα σχετικά ευρύχωρο μπολ (όπου και θα συγκεντρωθούν όλα τα υλικά, για να μαριναρισθούν)
- 5
Σχίζουμε κατά μήκος την πράσινη καυτερή πιπεριά. Αφαιρούμε τους σπόρους από το εσωτερικό της, καθώς και τις λευκές ίνες οι οποίες τους συγκρατούν. Είναι τα πιο καυτερά σημεία της πιπεριάς. Την ψιλοκόβουμε και αυτήν σε μικρά κυβάκια. Προσθέτουμε και την πιπεριά στο σκεύος με τα υπόλοιπα λαχανικά. Εάν νομίζετε ότι τους αντέχετε, μπορείτε να κρατήσετε μερικές σπόρους στη σαλάτα. Θα δώσουν ένταση στη γεύση της και θα κάνουν ένα μεγαλύτερο κοντράστ με τη γλυκιά γεύση της ντομάτας και την ξινή των limes.
- 6
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε και αυτόν στο ίδιο σκεύος. Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί κόλιανδρο, επειδή όμως στα μέρη μας δεν είμαστε και πολύ εξοικειωμένοι με το άρωμά του, εδώ θα τον αντικαταστήσουμε με αρωματικό, φρέσκο μαϊντανό. Ασφαλώς και θα υπάρχει διαφορά στη γεύση, εάν σας αρέσει ο κόλιανδρος, προτιμήστε τον. Για τις υπόλοιπες, σας έχω μία …τρίπλα!.
- 7
Θα κάνουμε λοιπόν μία απόπειρα να πλησιάσουμε τα αρώματα της αυθεντικής συνταγής! Όσες θέλετε και με όση ένταση το θέλετε. Το βήμα αυτό είναι προαιρετικόΜέσα στο σκεύος όπου συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά και θα τα μαρινάρουμε στον χυμό των limes, θα βάλουμε και μερικά κλαδάκια φρέσκου κόλιανδρου, ολόκληρα, άκοπα δηλαδή. Από 1 μέχρι 4-5. Με τον τρόπο αυτό θα προσφέρουν το χαρακτηριστικό άρωμά τους, και θα μπορέσουμε να τα αφαιρέσουμε εύκολα στο τέλος, οπότε και δεν θα είναι έντονη η παρουσία τους στη σαλάτα.
- 8
Στύβουμε τα limes και χύνουμε το χυμό τους και αυτό στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
- 9
Είναι ώρα να ρίξουμε στο μπολ και τα κομμένα ντοματίνια (που θα έχουν βγάλει τα υγρά τους),
- 10
Και να προσθέσουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο ημίχοντρο αλάτι. Είναι καλύτερο από το φίνο και πολύ λεπτό, γιατί γίνεται πιο καθαρά αντιληπτό στο στόμα.
- 11
Ανακατεύουμε πολύ καλά τα κομμένα λαχανικά μας, έτσι ώστε να περάσουν όλα από το χυμό του lime, να καταβρεχτούν καλά και να αρωματισθούν.
- 12
Αφήνουμε τη σαλάτα μας να μαριναρισθεί για τουλάχιστον 5-10 λεπτά, ανακατεύοντάς την κατά διαστήματα, να καταβρέχονται καλά όλα τα υλικά της. Εάν θέλετε και έχετε το χρόνο, μπορείτε να την αφήσετε και περισσότερη ώρα, το αποτέλεσμα σίγουρα θα είναι πιο αρωματικό.
- 13
Αφαιρούμε τα κλαδάκια του κόλιανδρου (έχουν επιτελέσει τη δουλειά τους, έχουν αρωματίσει τη μαρινάδα),
- 14
Και σερβίρουμε σε ατομικές μερίδες, ισομοιράζοντας τα λαχανικά και περιχύνοντας με τον χυμό του lime από την σαλατιέρα. Εξαιρετική, δροσιστική, νόστιμη, “ζωντανή” σαν τα χρώματα που έχει, σαλάτα.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Σαλάτα με καρότο και παντζάρι Σαλάτα με καρότο και παντζάρι
#ΧρυσήΠοδιά23Αδίκως υποτιμούσα το ωμό παντζάρι. Σε συνδυασμό με τα καρότα και την πικάντικη γεύση του κόλιανδρου, δίνει μια σαλάτα γεμάτη γεύση.Η ποσότητα των υλικών είναι ενδεικτική.
EIPHNH- -
Σαλάτα με καρπούζι, φέτα και καρύδια Σαλάτα με καρπούζι, φέτα και καρύδια
Μια δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα που ετοιμάζετε γρήγορα κι εξαφανίζετε ακόμη πιο γρήγορα!!Αν την αφήσουμε μισή ώρα ώστε να μαριναριστούν τα υλικά και να δέσουν οι γεύσεις ,θα απολαύσουμε στο έπακρο τη γεύση αυτής της σαλάτας.Δοκιμάστε την και θα γίνει το αγαπημένο σας βραδινό!!#καλοκαίρι#καρπούζι#Ιούνιος
-
Σαλάτα με αβοκάντο (guacamole) και αυγά βραστά Σαλάτα με αβοκάντο (guacamole) και αυγά βραστά
”Μία τροφή που δεν έχει αντίπαλο ανάμεσα στα φρούτα, το πραγματικό φρούτο του Παραδείσου”. Δια στόματος Χεμινγουέι…Υπάρχουν και εκείνοι που το ονομάζουν “αχλάδι αλιγάτορα”, λόγο του σχήματός του αλλά και της φλούδας του που παραπέμπει στο δέρμα αυτών των ερπετών.Όπως και να ‘ναι, το αβοκάντο (avocado) με τις αντιοξειδωτικές του ιδιοτητες, τον υψηλό αριθμό φυτικών ινών και την προστασία που προσφέρει απέναντι στην αρτηριακή πίεση, είναι ένας “φίλος” που πρέπει να βρίσκεται συχνά στο τραπέζι μας.Η συνταγή που ακολουθεί είναι μία φρέσκια σαλάτα, με βασικό υλικό τη guacamole (άρα, το αβοκάντο) και βραστά αυγά. Εύκολη, γρήγορη, δροσιστική, νόστικη!Λίγα μυστικά ακόμαΗ guacamole είναι μία σάλτσα κατ’ εξοχήν δροσερή (και λεμόνι, αβοκάντο και ντομάτα συμβάλουν σε αυτό), αλλά ταυτόχρονα ΠΡΕΠΕΙ να είναι και καυτερή (γι’ αυτό και δεν θα τσιγκουνευτείτε την καυτερή πιπερίτσα αλλά και το πιπέρι, φθάστε τα στα όριά σας), όπως και πικάντικη (να γιατί δεν πρέπει να …βγάλετε από τη συζήτηση ούτε τις σκελίδες του σκόρδου, ούτε και το αλάτι, καλύτερα σχετικά χοντρό αυτό, για να το νοιώθετε στα δόντια). Εγώ έβαλα στη δική μας 4 (!!!) σκελίδες σκόρδο, μισή καυτερή αποξηραμένη πιπερίτσα (ΜΕ τους σπόρους της), αλλά και μισό κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι με καυτερή πάπρικα μαζί.Το κύμινο (σε σκόνη) δεν είναι στην παραδοσιακή συνταγή. Κάπου κάποιος κάποτε θα μου το είπε και το “υιοθέτησα”, επειδή δίνει ένα πολύ ωραίο άρωμα στη σάλτσα.Αντίθετα, στην παραδοσιακή συνταγή, η guacamole σερβίρεται με συνοδεία κύβων ντομάτας. Της προσδίδουν ακόμη περισσότερη δροσιά και πηγαίνουν υπέροχα, σαν συνδυασμός γεύσεων, με το αβοκάντο. Σε αυτήν την εκδοχή της, όμως, με το αυγό, την απέφυγα. Εσείς μπορείτε κάλλιστα να το αποπειραθείτε, θα χρειασθείτε απλά μισή ώριμη ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια. Και, θυμηθείτε, η ντομάτα προστίθεται στη σάλτσα την τελευταία στιγμή, στο σερβίρισμά της (εδώ, αμέσως πριν την αλείψουμε στις φέτες του ψωμιού).
-
Απλή σαλάτα ντοματίνια με κόλιανδρο Απλή σαλάτα ντοματίνια με κόλιανδρο
Η αποκάλυψη αυτής της καραντίνας ήταν τούτη εδώ η σαλάτα.#2γεύσεις τόσο απλές που όμως δένουν τόσο αρμονικά μεταξύ τους που είναι σωστός εθισμός!!Ποιες είναι αυτές; Μα ντοματίνια με κόλιανδρο! Εύκολη, γρήγορη, δροσερή και ιδιαίτερη!
-
Παραδοσιακή πολίτικη σαλάτα Παραδοσιακή πολίτικη σαλάτα
Λάχανο, καρότα και σέλινο είναι τα κύρια υλικά της Πολίτικης σαλάτας μας που με την προσθήκη κόκκινης καυτερής γίνεται ένας εξαίρετος μεζές στο τραπέζι μας. Συνήθως τρώγεται κατά τη χειμερινή περίοδο αλλά και την εαρινή έως ότου κυκλοφορούν τα εποχιακά λάχανα και το σέλινο στην αγορά. Το καλό είναι ότι μαρινάρεται στο ψυγείο μας και γίνεται ολοένα και καλύτερη με την πάροδο του χρόνου.Θα χρειαστούμε :4
-
Πικάντικη ή πολίτικη σαλάτα Πικάντικη ή πολίτικη σαλάτα
Η Βορειοελλαδίτικη εκδοχή αυτής της σαλάτας και όχι όπως την κάνουν πια σε άλλα μέρη της χώρας μας,όπου προσθέτουν πολλά και διάφορα υλικά με αποτέλεσμα να χάνει η σαλάτα τον "χαρακτήρα" της.Μπορούμε να κάνουμε μεγάλη ποσότητα, διατηρείτε αρκετές μέρες στο ψυγείο. -
Μεξικάνικη σαλάτα με σάλτσα avocado 🥑🥗 Μεξικάνικη σαλάτα με σάλτσα avocado 🥑🥗
Γενικά, όταν σκέπτομαι το Μεξικό, το μυαλό μου πηγαίνει στο τυπικό ψάθινο σομπρέρο, σε κόσμο που κάνει τη σιέστα του αραχτός σε ξύλινα πεζοδρόμια, σε χυμώδεις μελαχρινές που σερβίρουν με ξύλινα κουτάλια κάτι τεράστιες ξύλινες γαβάθες σε ξύλινα μισοερειπωμένα καπιλιά-σταθμούς αμαξών κάτι απίστευτα πικάντικα φαγητά! Βαθιά η επιρροή μου από τα “γουέστερν σπαγγέτι“ που μεσουρανούσαν στο κινηματογραφικό στερέωμα κάποιες δεκαετίες πριν...Το Μεξικό όμως δεν είναι έτσι. Έχει καταφέρει να κρατήσει τις χυμώδεις μελαχρινές αλλά να αποβάλει όλα τα άλλα (ψάθινα σομπρέρο, πιστολίδι, ξύλινα παραπήγματα). Και να χρησιμοποιεί τα βασικά υλικά της παραδοσιακής κουζίνας του παρουσιάζοντας και γεύσεις εξ’ ίσου ενδιαφέρουσες αλλά όχι κολασμένα καυτερές.Η σημερινή σαλάτα κορίτσια είναι “παιχνίδι”, ακόμη και για τα παιδιά! Δροσιστική, γευστική και τόσο εύκολη που θα την λατρέψετε. Είτε μέσα σε νόστιμα tortillas, είτε για να συνοδέψετε μία υπέροχη margarita. Έτοιμες να εκπλήξετε φίλους και δικούς σας;Δυσκολία πιάτου: Πανεύκολο. Κόστος πιάτου: Μέτριο. Χρόνος ετοιμασίας: 5 με 7 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: Μηδενικός. -
Μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού Μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού
Μία σαλάτα που μπορεί άνετα να σταθεί ως κυρίως γεύμα για εκείνες τις όχι τόσο ανέμελες μέρες...Για όταν δεν προλαβαίνουμε αλλά θέλουμε κάτι νόστιμο,υγιεινό και όχι συνηθισμένο! Είναι παραλλαγή συνταγής του Delish!#ΧρυσόΠιρούνι🌽🍋
-
Authentic Greek salad| Χωριάτικη σαλάτα Authentic Greek salad| Χωριάτικη σαλάτα
Η ελληνική χωριάτικη σαλάτα είναι πολύ διαδεδομένη σε όλη την επικράτεια της χώρας και είναι γνωστη στο εξωτερικό. Γίνεται με ντομάτα, αγγούρι, φέτα, ελιές, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, ελαιόλαδο, ρίγανη και αλάτι. Κάποιες φορές προστίθεται κάππαρη (πολύ συχνά στις Κυκλάδες), ξύδι και για διακόσμηση μαϊντανός (κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα) και παξιμάδια. Σε πολλά ελληνικά νησιά και σε άλλα μέρη της χώρας, αντί για φέτα μπορεί να χρησιμοποιηθούν διάφορα τοπικά τυριά. Σε ορισμένα μέρη του εξωτερικού, όπως στις ΗΠΑ, κυκλοφορεί μια παραλλαγή της χωριάτικης σαλάτας με την προσθήκη μαρουλιού. Η ονομασία "χωριάτικη" αναφέρεται στη χωριάτικη κουζίνα, δηλαδή την παραδοσιακή μαγειρική των χωριών της Ελλάδας. Η σαλάτα αυτή βασίζεται σε απλά, καθημερινά υλικά που ήταν εύκολα διαθέσιμα στους κατοίκους των αγροτικών περιοχών.
-
Ρώσικη σαλάτα σαν τούρτα Ρώσικη σαλάτα σαν τούρτα
Είναι ένας εντυπωσιακός τρόπος σερβιρίσματος για το γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο. Εγώ την έφτιαξα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η συνταγή είναι στο προφίλ μου Ρώσικη σαλάτα 🥙https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/6668993?invite_token=gyW8cT απλά άλλαξα τον τρόπο εκτέλεσης και λίγο την διακόσμηση. #ρώσικησαλάτα
-
Σαλάτα δροσιστική Σαλάτα δροσιστική
Αυτή η σαλάτα έγινε πιο ωραία απ' ότι περίμενα. Αν θελετε μπορείτε να προσθέσετε ρόδι, ή αντί για παξιμάδια κάποιον ξυρο καρπό, όπως το καρύδι. Επίσης μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα φρούτα, όπως κράνμπερι ή σταφίδες. Τέλος, θα μπορούσατε να προσθέσετε και προσούτο. Αυτό που με έκανε να γράψω για αυτήν την σαλάτα είναι ότι επειδή δεν είχα αρκετά υλικά σκέφτηκα να βάλω το αχλάδι, το οποίο ταίριαξε απολύτως!!! 🍐#χρυσόπιρούνι
-
Η σαλάτα του Βαλεντίνου ❤️ Η σαλάτα του Βαλεντίνου ❤️
Μια δροσερή, αρωματική, πολύχρωμη, γευστική και ευπαρουσίαστη σαλάτα που θα πλαισιώσει άψογα ένα ρομαντικό σας γεύμα!Μια που τα μέσα του Φλεβάρη είναι η εποχή που ξεκινά η συγκομιδή της φράουλας, προσφέρεται να μας βοηθήσει στην αγαπησιάρικη εμφάνιση της σαλάτας μας το κόψιμο τους σε σχήμα καρδιάς! ❤️
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια