Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα, τη μαστίχα, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει (μπορείτε να το δοκιμάσετε στο δάχτυλο - να είναι ζεστό αλλά να το ανέχεστε). Το μείγμα δε θα πήξει. Κατόπιν το βάζουμε στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπάμε το κρετόρε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντυγί.

Προσθέτουμε το κρύο μείγμα, που φτιάξαμε στην αρχή, και τα φυστίκια Αιγίνης στο κρετόρε. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά.

Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη. Κάθε μισή ώρα το βγάζουμε και το χτυμάμε στο μίξερ για να μην κάνει κρυστάλλους (τουλάχιστον 5 φορές). Αν έχουμε παγωτομηχανή ακολουθούμε τις οδηγίες και παραλείπουμε την παραπάνω διαδικασία ανακατέματος κάθε μισή ώρα.