Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη κρέμα γάλακτος, τη κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση

Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και αφαιρούμε τη κανέλα

Σε ένα μπόλ χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να γίνουν κρέμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα

Προσθέτουμε λίγη λίγη τη κρέμα στους κρόκους ανακατεύοντας

Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 πυρίμαχα φαρδιά μπολάκια

Τοποθετούμε τα μπολάκια σε ταψί με βραστό νερό (μπεν μαρι) και τα ψήνουμε για 40-45 λεπτα

Τα αφηνουμε να κρυωσουν και τα διατηρούμε στο ψυγείο

Οταν είναι να τα σερβίρουμε τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και τα καίμε με φλογιστρο ή τα τοποθετούμε στο γκριλ μέχρι να καραμελώσουν