Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα, με το στήθος προς τα επάνω και τα μπούτια της στα δεξιά σας (εφόσον είστε δεξιόχειρας φυσικά). Κρατήστε με το χέρι σας την άκρη του μπουτιού και τραβήξτε το προς το μέρος σας για να τεντωθεί το δέρμα. Με το κοφτερό μαχαίρι κόψτε το δέρμα που ενώνει το μπούτι με τον κορμό της γαλοπούλας.

Στη συνέχεια κόψτε και το κρέας ακριβώς στην ένωση, ώστε να χωριστεί τελείως το μπούτι. Προσοχήδεν κόβουμε το κόκαλο. Απλώς με τη βοήθεια του μαχαιριού, χωρίζουμε το μπούτι από τον κορμό.

Βάλτε ένα μεγάλο πιρούνι στη φτερούγα της γαλοπούλας ώστε να την ακινητοποιήσετε. Κάντε μια μεγάλη οριζόντια τομή, ξεκινώντας πάνω από τη φτερούγα και πηγαίνοντας προς το κέντρο, μέχρι να βρείτε κόκκαλο. Αν θέλετε μπορείτε μετά να κόψετε τη φτερούγα με τον ίδιο τρόπο που κόψατε και το μπούτι..

Αρχίστε να κόβετε φέτες το στήθος της γαλοπούλας. Ξεκινήστε από πάνω και με μια ίσια κοψιά, φτάστε μέχρι την οριζόντια τομή που κάνατε πριν. Η φέτα θα πέσει όμορφη και λιγουρευτή.

Με τον ίδιο τρόπο συνεχίστε να κόβετε φέτες όλο το στήθος της γαλοπούλας. Μετά γυρίστε τη γαλοπούλα και επαναλάβετε όλα τα βήματα από την άλλη πλευρά.