Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το αλείφουμε με μουστάρδα και το βάζουμε σε πυρέξ περιχύνοντάς το με το κρασί. Το ψήνουμε έως ότου είναι έτοιμο.

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ.

Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται να προσθέσετε κι άλλο αλάτι, πιπέρι ή μαγιονέζα ανάλογα με την αρεσκεία σας.